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    以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 健康养生   排序方式:综合排序
    • 茭白笋营养丰富、被誉为“水中人参”肉质鲜嫩,甘甜美味。用鸡汤,瑶柱同煮,美容养颜,生津止渴,是春夏创新菜好食材。原料:茭白笋400克。辅料:瑶柱丝40克、枸杞8克、盐西3克。调料:盐3克、劲倍高汤...
    • 年饭菜既要美味又要代表吉祥,象征着新年新气象,菜名讲究名称吉祥如意,菜做出来要色香味俱全,下边是小编推荐几道年夜饭做法,供大厨们时参考激发灵感!原料:中鲍鱼6只、煲好鹅掌4支、花胶200克、白斩鸡...
    • 这道“绝味驴血”的是株洲晴溪庄园餐厅自己“勾兑”的驴血。市面上的驴血,血与水的勾兑比例一般是7∶3,晴溪庄园的出品总监杨敬伟经过反复对比,将其确定为6∶4,凝固后的驴血表面光滑,没有孔洞,入口细滑...
    • 烧烧是先将主料进行一次或两次以上的热处理之后,加入汤(或水)和调料,先用大火烧开,再改用小火慢烧至或酥烂(肉类、海味)或软嫩(鱼类、豆腐)或鲜嫩(蔬菜)的一种烹调方法。由于烧菜的口味、色泽和汤汁多...
    • 乌鸡甲鱼汤1.杀甲鱼,等甲鱼的头伸长时,就把头去了,把脚和尾都去了,(锅里烧开水)把甲鱼放进去煮2~3分钟,捞出冷却,在甲鱼的肚子上划十字刀,取出内脏,黄油也要去,基本是成空状,甲鱼壳上面的黑也要...
    • 原料:水发“胶东牌”胶东刺参750克,西红柿500克,水发瑶柱丝30克,西兰花100克,葱花20克。调料:“速健牌”銮驾海参汁350克,蕃茄沙司200克,咖喱酱10克,盐5克,花雕酒15克,鸡精1...
    • 原料:A料(木耳丝10克,葱花、香菜末各5克,发好的裙带菜20克)2头夏夷贝1.5只(6片),7头活鲍鱼2只,活海参1只。调料:文蛤汤150克。做法:1、将夏夷贝洗净,去边,取净肉,一个贝片三片。...
    • 材料:去皮柚皮500克,发好海参150克,上汤、鲍鱼汁适量。制作:将柚子皮去皮,然后经煮、泡水等程序制作好,然后切成块;海参发好,切成片,加入鲍汁煨,再将柚子皮加入同煨10分钟即可装盘,将原汁淋到...
    • 原料:涨发好的海参1条(100克左右),五花肉100克,马蹄、香菇各20克。调料:味精、鸡精各2克,精盐、鸡汁各1克,清鸡汤200克。制作:1.将五花肉切成粒,马蹄、香菇也切成粒,加入味精、鸡精各...
    • 把水发海参切成条,下入沸水锅里汆一水捞出;另把猪肉粒放入油锅炒香,其间加盐、味精和少许的酱油便制成脆臊。另取净锅上火,先下小米椒节、姜米、蒜米和豆瓣炒香,掺入适量鲜汤并调家常口味以后,下海参条和脆...
    • 盆菜是广东深圳和香港新界的饮食习俗,据传起源于南宋末年,已有数百年的历史,是一种杂烩菜式。传统的盆菜用木盆或锑盆盛载。每逢喜庆节日,例如新居入伙、祠堂开光或新年点灯,新界的乡村均会举行盆菜宴。盆菜...
    • 南瓜是食客喜欢的一种健康蔬菜,以往多入甜菜,将其切丁蒸熟,浇上清汤烩好的鸡茸米,鲜美清爽,是一道成本低、毛利高的健康蔬菜。批量预制鸡脯肉切成碎丁,加入盐、味精、水淀粉、蛋清抓匀上浆,入三成热油滑成...
    • 是陕西传统名菜,其中用到的麻腐很有特色,是用芝麻酱和绿豆淀粉制作的一种凉粉,口感Q弹,起来带有浓郁的酱香。大师将此菜由热改凉,摒弃传统的烧、烩,下面是麻腐、上面是煨制入味的辽参,下凉上温,淋上带有...
    • 售价:26元毛利:61%成本:原料7.3+调料2.6=9.9元原料:黑山羊肉250克,香菜梗、鲜小米椒各50克,荷叶饼12个。调料:姜、蒜片各10克,味达美酱油20克,豉油汁12克,老抽6克,味精...
    • 销售特色我将我们当地的老豆腐做成泥,加香椿碎做成饼,然后用金沙料翻炒,口感内鲜香外酥嫩,不油腻,突出了原料本身味道,调料简单味道纯朴,成本低廉,是一款非常家常的高毛利菜品。砧板:陕南老豆腐200克...

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