当前位置:厨艺资料
    以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 汤羹   排序方式:综合排序
    • 原料:青菜60克,豆腐40克,香菇30克。调料:姜汁、香油各2克,盐3克。制作:青菜氽水后,取出,剁成泥茸。豆腐、香菇切黄豆粒大小的丁,加水400克炖5分钟,加入青菜茸及调味品即可。口味:清口淡雅。...
    • 原料:猪肚60克,粉丝30克,木耳30克。调料:葱、姜丝各6克,陈醋5克,胡椒3克,盐3克,味精2克,高汤400克,湿淀粉8克。制作:将猪肚、粉丝、木耳均切成细丝。高汤烧开,下入原料和葱姜丝,调入陈醋、盐、味精、胡椒...
    • 原料:鸡蛋1个,肉丝40克。配料:木耳20克,金针15克,葱丝、姜丝各5克,香菜4克,菠菜8克。调料:高汤400克,盐4克,湿淀粉3克。制作:鸡蛋液中加入肉丝搅匀。高汤烧开,加入配料和盐,勾芡,撒上香菜即可。口味:有...
    • 成都润邦国际酒店的行政总厨梁家豪则用黑蒜与猪里脊一起,加上清汤蒸制成一款养生黑蒜汤,汤色浓郁透亮、略带酸甜,很受食客欢迎。清汤是以老鸡、猪瘦肉、火腿按照5:3:2的比例下锅炖制而成。这样的制成的汤品较清爽...
    • 制作:1、竹燕窝入清水泡透,冲洗去杂质,然后快速飞水,用细密漏滤水备用。2、锅中加清水500克,下入鲜薄荷叶25克小火熬5分钟至出薄荷香气,捞出薄荷叶弃之不用,加入淘洗干净的糯米50克小火熬成粥底,入透明碗中放...
    • 原料:活土鸡1只(约1500克),姜10克,葱10克。调料:盐10克,味精5克,鸡精3克,胡椒粉5克,优质泉水750克。制作:1、活土鸡宰杀后去内脏洗净,放入沸水中大火汆5分钟;葱打成结,姜切约3毫米厚的片待用。2、取大蒸...
    • 原料:柚子皮30克,柚子粒200克,鲜银鱼250克,香菜末、胡萝卜粒各10克。调料:三花淡奶20克,盐10克,贺盛鸡粉20克,胡椒粉3克,生粉20克,生姜丝15克,清鸡汤500克,鸡蛋清30克,色拉油10克。制作:1、银鱼入沸水中...
    • 原料:单县剔骨青山羊肉15千克,鲜羊骨12.5千克,果木炭盖炉烧饼(每份)500克。调料:生羊油2千克,白芷125克,草果50克,桂皮150克,良姜50克,净大葱白25克,姜块100克,盐50克,丁桂面30克,香菜末、青蒜苗末各6...
    • 制作人:赵洪波原料:猪棒子骨5根(总重约为2千克),菜心、野菌(品种可自定)各50克,大白萝卜300克,水发海参100克,当归3克,党参4克,五花肉片100克。调味:A料(盐8克,味精3克,胡椒粉2克),B料(姜50克,葱1...
    • 原料:羊脑200克,椰子1个,矿泉水2瓶,草鱼精肉200克,香菜5克,香米100克,枸杞10克。调料:盐5克,味精4克,鸡粉3克,糖3克,胡椒粉2克,浓缩鸡汁2克。制作:1、羊脑用净水泡2个小时,用牙签剔出血管和筋(去腥)...
    • 原料:板栗50克,南瓜1个(重约500克),鲜芡实(鲜芡实:有滋阴壮阳,补中益气,滋养强精,补脾健胃的作用)10克。调料:美极上汤200克,鸡粉6克,高汤300克,生粉5克,盐3克。制作:1、南瓜入笼大火蒸10分钟,取出后切...
    • 原料:去壳鲜蚝4个约20克,桂鱼肉片(0.5厘米厚)50克,鲜虾仁50克,洋葱片10克,胡萝卜片50克,脱水玉米粒(听装,市场有售)50克,黄瓜片10克。调料:白浓汤45克,番茄原汁10克,盐6克,味精6克,色拉油5克,鲜牛...
    • 原料:江虾200克,藕250克。调料:精盐4克,味精5克,白胡椒粉2克,葱段2克,生姜2克,猪油20克,上汤250克,料酒5克。制法:1、藕切4厘米长、0.5厘米宽的条,将江虾洗净、去须,锅中放入猪油烧至四成热,放入生姜大...
    • 原料:老鸭一只750克(鸭龄一年以上)、猪肚400克。调料:盐10克,鸡精2克,胡椒籽2克,味精2克,葱、姜各10克,高汤200克,矿泉水200克,米酒10克。制作:1、老鸭去毛开膛洗净,剁成3厘米长,1厘米宽的长条。2、猪肚洗...
    • 原料:猪脚750克,黄豆250克。调料:盐10克,鸡精2克,胡椒籽2克,味精2克,葱、姜各10克,米酒10克,汤粉10克。制作:1、先将猪脚刮毛洗净,剁成2.5厘米见方的方块,在沸水中氽10分钟左右汆去血水,黄豆用清水浸10个...

    联系
    我们

    手机
    访问

    手机扫描二维码

    收藏
    网站

    顶部