当前位置：厨艺资料
以下列出的资料类别为：名吃小吃 ─ 面食面点 排序方式：按关注热度
-
把肠旺面推为“面王”，相信任何一个贵阳食客都不会有意见，因为它是贵阳乃至贵州极负盛名的一种风味小吃，有最深的贵阳烙樱它是贵阳人中午的快餐，晚上的夜宵。是一种吃了会让人上瘾，排队很费时又不觉其烦，即...
-
拉面汤汁的制作方法其实跟吊汤非常相似。首先取猪肘子骨3千克、猪脊骨2千克剁成小块；老母鸡1只剁成八块；猪后肘肉5千克剁成重约250克的块。其次将处理后的原料洗净血水，捞出放入锅内，加清水大火烧开，...
-
刀削面是山西著名风味主食之一，是一种用刀削成的面条，技术精湛者每分钟可削100多刀，削出的面条一叶挨一叶，像一条条腾空而起的飞鱼，落入锅中。人们形容刀削面是“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落...
-
河南烩面中最传统的版本是羊汤滋补款，群众基础虽然牢固，却因百年不变的容貌，较易引起审美疲劳。下面的这款“酸菜肥牛烩面”，相较羊汤烩面，它膻味小，不油腻，鲜香更足，搭配上酸菜与胡椒粉，又增了一重微酸...
-
安徽牛肉面就是安徽地区的一面旗帜，它用它的独特的味道和制作方式，占领了全国各个城市的大街小巷。牛肉面的特色美味主要来源于它的味料牛肉汤，板面的制作成功与否就在味料的制作成败与否了。今天就把师傅用了...
-
扬州的小吃着实不少，“蟹黄汤包”堪称秋季的时令食品，常被人赞叹不绝。“蟹黄汤包”外形与普通包子相似，但其主要特色是带有鲜汁的馅心。馅分两种，一种是水馅，另一种是皮冻馅，扬州多用皮冻馅，皮冻馅就是在...
-
特点：板面正宗制关键在于抻面和卤肉汤的制作。正宗板面制作要选用高筋面粉，而辅以卤牛肉、卤鸡蛋等。抻面原料和方法：500克面粉里加盐5克、水200克、食碱面3克搅匀，和成团，反复揉搓后，制成直径为3...
-
铺盖面又名荷叶珍珠面，原是山城重庆的一种风味小吃，铺盖面即像铺盖一样的面条，跟普通面条相比其形状、口味、制作过程都有所不同。面条在中国餐饮文化中有着2000多年的历史，铺盖面是面条的衍生，在长期演...
-
一、选面拉面面粉要选择含面筋量高、质量好、新出厂的面粉，如石磨粉、山西地区的麦面最适合做拉面。然而国内多数面粉也能用做拉面，但不如上述地区的麦面好。已经试用的可用拉面的面粉有：山西长治粉二、和面是...
-
江南一绝温州名吃骨里香鸡皮脆肉嫩、酥而不散、入口不腻、肉不粘骨。具体做法如下：一、选料。选用1.5公斤左右活肉鸡。将鸡宰杀，去毛、开膛、冲洗、去头爪，晾干。二、浸泡。用红参1克、黄芪1克、灵芝1克...
-
“好个老不管，开在小井坎，馄饨有八个。可惜是小碗”这首顺口溜”，是解放前贵阳人民对“老不管”饮食店的沓臊馄饨的赞誉。馄饨的历史悠久．各地创造了具有地方风味特色的品种。经历代发展和改进，成为当代小巧...
-
原料：中筋面粉、酵母、温水、白糖、叉烧肉、香菇、大葱、生姜、蚝油、淀粉、猪油、花椒、老抽、泡打粉。1.把酵母用温水融化，静置5分钟，把糖，泡打粉和面粉混合，把酵母水倒入，揉成面团。盖上湿布醒发1小...
-
山西万荣的小吃美食多种多样，比较有名的小吃有凉粉铪铬、油酥火烧、油糕、晋糕、油陀陀、热锅子、煎馍、厚旋、油子、籽卷等。《封神榜》中，商朝大将军黄飞虎的封地就在万荣县，这儿至今仍保存有黄飞虎的侯王府第，...
-
原料：民天牌中筋面粉500克，温水（冬天放300克、夏天放250克），泡打粉5克，发酵粉、麦芽糖水各15克，去皮白芝麻10克。调料：香油20克，花椒粉5克，小茴香粉5克，大茴香粉5克，盐10克，鸡粉3克，熟芝麻5克，香葱花5...
-
萝卜酥大家近年吃得多，殊不知最先发明这个点心的正是黄氏兄弟（黄金伦和其弟弟黄金线），1995年在利苑首创，一圈圈的好看又好卖，客人喜欢，打包的也多。萝卜酥制作起来十分讲究，皮要开得薄，又要卷圈又要...
上一页 1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 ... 下一页
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码