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    三杯牛仔骨

    材料:

    牛仔骨400g(3条)、盐少许、面粉适量、洋葱半个、小米椒3个、生姜1小块儿、大蒜1头、新鲜罗勒30g、酱油1大勺、蚝油2小勺、番茄酱1大勺、米酒1大勺、糖4小勺、香油1大勺、色拉油少许

    做法:

    1、牛仔骨提前泡水1到2个钟头,中间换水2、3次,去血水;

    2.将牛仔骨切成段,每段上都带骨头,并用厨房纸吸干水分

    3、两面均匀撒少许盐,不要太多,少许,静置片刻入入底味儿;

    4、生姜切片;大蒜切片;多放蒜,会有人绝得蒜片比肉还好吃;

    5、洋葱切片;小米椒斜切段儿; 厨师之家www.chushihome.com

    6、新鲜罗勒洗净,略撕碎;

    7、酱油、蚝油、番茄酱放进小碗,搅拌均匀成酱汁;

    8、米酒和糖放进另一个小碗,搅拌均匀成米酒糖汁,备用。

    9、牛仔骨均匀粘裹一层面粉,并抖净多余的面粉;

    10、中火烧热平底锅,加入少许色拉油,逐块下入牛仔骨,煎至两面起焦,油温稍高些,一面煎好后翻面再煎,大约一共3、4分钟左右,不要煎老;

    11、盛出牛仔骨备用;

    12、锅中继续加入香油,小火爆香姜片,至姜片卷曲焦黄;

    13、下入蒜片,爆出香味儿; 厨师之家www.chushihome.com

    14、下入洋葱和小米椒,转大火翻炒至洋葱变软;

    15、下入牛仔骨,同时下入酱油汁,迅速翻炒均匀;

    16、下入米酒汤汁,迅速翻炒均匀;

    17、下入1/3罗勒叶;

    18、翻炒均匀,关火;

    19、煸炒姜片的同时,用另一炉头烧热煲仔,关火铺上1/3罗勒叶;

    20、将炒锅中的所有食材,趁热放进煲仔,听到“吱吱啦啦”的响声,说明煲仔温度够热;

    21、撒上最后1/3罗勒叶;

    22、盖盖,焖20到30秒,上桌。


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    李家鱼翅

     陕西-汉中

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