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    七彩七味人造海珍珠(又称水晶果)制作技术



    七彩七味人造海珍珠(又称水晶果)制作技术非常简单,全部工具都是使用的缸、盆、模具、家庭用具即可,制作出的七彩水晶果可以通过热炒法、煮汤法、凉拌法等食用方法,味道鲜美、营养,而且经常食期能降低人体内的血糖血脂心痛、肥胖病有显著预防效果。

     

    一、便用工具:

            全部只需缸、盆、模具、家庭用具即可。 厨师之家www.chushihome.com

     

    二、原料配方:

           海藻酸钠500克,食用明矾100克,水50斤,食用氯化钙200克,精盐、味精各适量

     

    三、操作工艺(按2.5斤海珍珠计算) 厨师之家www.chushihome.com

           1、先取25克(5钱)海藻酸钠徐徐倒入1250克水中(2.5斤)均匀搅拌(搅拌时,应顺一个方向,否则料液起泡,做出的产品不美观),搅匀前放入适量精盐、味精,增加味道,至此即成原料溶液。注意:海藻酸钠搅拌时间为40—50分钟,搅拌好后停放30一40分钟即可。

          2,取凉水20一40斤放入缸内,然后加入食用氯化钙200克和自矾100克溶解,即成食用氯化钙水溶液。

          3、做成品取模具一个,用小勺将料液倒人模具的珍珠窝里(用量的多少决定海珍珠的大小),然后将模具慢慢平衡地放到氯化钙水中,轻轻抖动后倒下,即成粗成品。海珍珠分别用瓶装、散装,真空包装等方法,印成图案说明即可出售,在料液中加入少量的奶粉做出的产品即成白色的海珍珠。 厨师之家www.chushihome.com

         

    四、模具的制法:

          取长宽约10厘米硬纸盒一只将食用石膏调成糊状倒入盒中,然后取10只或更多只泥球(自己先做成大葡萄大的泥球晒干后即可)迅速按到盒的石膏糊中,等石膏疑固后取出泥球即成模具(放泥球时,应将泥球用食用油沾一下,可方便出模)。

      厨师之家www.chushihome.com

    五、食品的食用方法和功能:

           1、热炒法:   

           取海珍珠1—2斤,然后把猪油在锅内炼化,即可倒入热炒,炒时,再加上少许辣椒、生姜或葱蒜切碎,同时再放入适量的酱油、精盐、味精,然后少放点水盖上锅盖烧开,再放人2—4个鸡蛋(鸡蛋搅匀),烧开即可食用。 厨师之家www.chushihome.com

          2、煮汤法:

          方法同上,但略不同之处是少放海珍珠多加点水即可。

          3、凉拌法:   

           取海珍珠1斤左右,放在盘内,再取少许辣椒、生姜、蒜或葱切碎,放在盘中,在盘内放入适量的酱油或醋,再加点味精、香油即可倒入盘内,拌匀即可食用。    厨师之家www.chushihome.com

           以上几种食用方法,味道鲜美、营养,而且经常食期能降低人体内的血糖血脂心痛、肥胖病有显著预防效果。




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