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    精品竹荪胎

    原料:竹荪胎500克,西兰花100克,乳瓜100克,虾糁100克,盐5克,鸡精10克,味精10克,清汤150毫升,湿淀粉、色拉油各适量

    制法:

    1、将竹荪胎洗净并改刀,放入加有盐、鸡精、味精的清汤锅里煨20分钟才捞出。另把乳瓜斜刀切成厚片,投入沸水锅少汆一下再捞出,拌咸鲜味后放盘中摆成圆形;取西兰花改刀成小块后,也入锅汆一水捞出来待用。

    2、取一半煨好的竹荪胎放乳瓜片的上面,取另一半煨好的竹荪胎酿入虾糁和西兰花,煮熟后再放盘子的四角,最后往两种竹荪胎上面挂咸鲜芡汁,即成。 厨师之家www.chushihome.com

    菜品提供:宜宾法官培训中心

    厨艺指导:周国强


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