陕西腊汁肉夹馍正宗商用技术配方视频教程
厨师之家这套技术教程全面系统的讲解了陕西正宗肉夹馍的制作技术，秉承厨师之家一贯的精益求精制作...
原料：香椿100克，茼蒿30克，豆腐500克，面包糠300克，鸡蛋2个。
调料：盐5克，味精5克，胡椒粉2克，十三香5克，葱花10克，葱油适量，色拉油2000克，淀粉100克。
制作：1、将豆腐切去硬皮，搅碎用布挤去水分，香椿、茼蒿分别汆水过凉，挤去水分，切成末待用。2、将以上三种原料放入盆中，加入除色拉油、淀粉外的所有调料朝一个方向搅上劲（若豆腐馅过稀，可加适量面包糠，不能加淀粉，否则炸时不易成熟。）逐个制成直径4.5cm的香椿豆腐丸，拍淀粉、拖蛋液再沾匀面包糠，入五成热油中小火炸1分多钟至金黄色即可。 厨师之家www.chushihome.com
味型：鲜香。
创意由来:我把香椿和豆腐做成丸子的样子，感觉这样成菜更上档次，由于加入了茼蒿、鸡蛋等原料，丸子的口味更丰富。
赵洪国点评：这道菜和凉菜香椿拌豆腐有些相似，不过，这里把它做成热菜，再以丸子的样式出现，比较有创意，成菜外形和味道均不俗。
热门精品厨艺教程推荐：
正宗肉夹馍技术 黄金土豆饼 老济南把子肉 正宗原汁炖牛肉 凉皮商用教程 果香鸡柳棒 正宗麻椒鸡商用技术 厨师宝典 夜市新宠芝士黄金薯 网红臭豆腐技术 驴肉火烧技术 柳州螺蛳粉配方 蟹黄锅巴鸡技术 秘方排骨米饭 正宗台湾卤肉饭 可真正商用的包子技术 正宗新疆椒麻鸡 酱香米线 锅巴土豆 香辣肉酱面/米线 台湾牛肉面 单县羊肉汤 襄阳牛肉面 杨国富麻辣烫 秘制红烧肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技术 黄焖鸡米饭 千里香馄饨 枣庄辣子鸡 重庆麻辣鱼 牛杂汤 淮南牛肉汤 麻辣香锅 过桥米线/砂锅米线土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
Copyright 2015 ChushiHome.COM All Rights Reserved 工业和信息化部备案：鲁ICP备15000004号-2 
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码