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    新加坡叻沙面

    原料:

    海南碱水面,鱿鱼须,龙虾,大虾,芽菜,青柠檬,老椰子,叻沙叶,虾米,虾壳,鱼骨,咖喱酱,马来盏酱。

    制法:

    1、老椰子取椰汁,加叻沙叶、虾米、虾壳、鱼骨、咖喱酱、马来盏酱煮成叻沙底汤;

    2、将鱿鱼须、龙虾、大虾煮熟;

    3、将海南碱水面煮熟,放入碗中,入鱿鱼须、龙虾、大虾,浇入煮好的叻沙汤,青柠檬切半,与芽菜分别装盘做好即可。

    马来盏酱:

    南洋菜中常用到的一种酱料,主要用虾子、虾酱加各种调味料制成,市场上有成品出售。 厨师之家www.chushihome.com


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