卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店,共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程,全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
原料:
澳大利亚安格斯牛眼肉1000克,橄榄油,海盐,现磨胡椒粉。
制法:
1、将冷冻牛眼肉解冻至室温,切成厚约5厘米的大块,表面涂少许橄榄油,撒适量海盐、现磨胡椒粉待用;
2、将腌好的牛肉放到平底锅中煎制两面变色,放入预热至180℃的烤箱中以此温度烤制13分钟,取出,放置7分钟即可。
原料:
洋葱4个,干红葡萄酒1瓶,橄榄油。
制法:
1、洋葱去皮,洗净,切片待用; 厨师之家www.chushihome.com
2、平底锅入橄榄油烧热,下洋葱片煎至稍稍变焦,倒入红酒烩成酱汁即可。
原料:
迷你胡萝卜,迷你大头菜,迷你甜菜根,小洋葱,海盐,胡椒粉,柠檬汁,橄榄油。
制法:
1、将迷你胡萝卜、迷你甜菜根、小洋葱分别洗净;
2、将迷你大头菜洗净,切成两半;
3、将所有准备好的蔬菜放在碗中,放置在烤肉托盘上,均匀地撒上橄榄油、海盐、胡椒粉,放入烤箱以200℃烤12分钟,取出,淋柠檬汁即可。
组合:
将烤好的牛肉摆入盘中,淋红酒洋葱酱,点缀烤迷你蔬菜即可。 厨师之家www.chushihome.com
制作关键:
迷你胡萝卜和迷你甜菜根均不去皮,可保留营养。如果将迷你蔬菜放在烤架上烧烤,需要将准备好的蔬菜用铝箔纸包好并铺平整,有助于蒸汽的流通,使蔬菜烤得均匀。
出品人:Phillip Taylor
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