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    蒜香羊肉

    原料:羊腿肉300克,蒜蓉40克,锡纸1张。

    调料:干辣椒、鸡蛋黄各30克,芝麻10克,盐8克,花生米、味精各15克,香菜、孜然粉、花椒粉各5克,辣椒油、生粉、料酒各10克,色拉油800克。
    制作:1、羊腿肉加蒜蓉30克、盐、味精、料酒腌6小时,入盘中大火蒸15分钟,取出切长4厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的条。2、羊肉条裹鸡蛋黄,撒生 粉后入六成热的色拉油中小火炸1.5分钟,捞出控油。3、锅内留油20克,烧至七成热时入干辣椒、蒜蓉10克小火炒1分钟,下炸好的羊肉小火翻炒1分钟, 放孜然粉、花椒粉、花生米、辣椒油、芝麻小火调匀后撒香菜出锅,装入用锡纸叠好的船形容器中。 厨师之家www.chushihome.com
    特点:口味香辣,蒜香浓郁。

        “辣子鸡”的干辣、“蒜香骨”的蒜香两大特点融为一体,配以羊肉烹制,特别适合冬季食用


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