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    脆皮叉烧

    原料:一字梅条肉500克,面包糠100克,香辣酥50克,色拉油1千克。

    调料:鸡蛋60克,生粉20克,玫瑰露酒、香葱、生姜各10克,柠檬5克,李锦记海鲜酱、李锦记叉烧酱各50克,白糖20克,千岛汁60克。
    制作:1、梅条肉拍松,用香葱、生姜、海鲜酱、叉烧酱、白糖、玫瑰露酒腌4小时,入烤箱(温度200℃)烤15分钟取出。2、梅条肉拍生粉,裹蛋液,拍面包糠,入烧至160℃的色拉油中小火炸3分钟,取出控油,切厚1厘米的片装入盘中,用柠檬点缀,配香辣酥、千岛汁佐食。
    特点:中西合壁,叉烧香脆可口。 厨师之家www.chushihome.com
    创意:梅条肉采用先烤后炸的方法,既不会造成肉质的干、韧,又保留了肉中多余的汁水,配以香辣酥、千岛汁,口感好风味足



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