碧绿花枝片
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特点豆腐外焦里嫩,口味咸鲜,香椿味浓。原料日本豆腐250克，西兰花50克，鸡蛋黄6个，香椿50克，煮熟的鹌鹑蛋6个，浸泡后的枸杞2克。调料李锦纪叉烧酱10克，蚝油2克，鸡精2克，生粉10克，色拉油...
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28元/份，日销200份。广东人制作的“鬼马油条”一直很受欢迎，我们在制作这道菜时，就是以油条为主料，用多种不同的增鲜料来给油条增鲜，达到了非常好的效果。蛤蜊、竹荪、虾仁、圣女果、西兰花、白果六种...
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主料：去皮去骨鸡腿肉200克，腐皮1角（约20克），北豆腐100克。辅料：西兰花100，花胡萝卜100克，清鸡汤150克，草莓1个，法香1朵。调料：盐5克，糖3克，鱼胶粉3克，白酒3克，长夫奇妙酱...
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制作：毛家饭店张葵主料：新鲜藕500克，鸡蛋一个，面粉50克，生粉10克。配料：西兰花50克，葱5克，姜5克。调料：盐5克，味精8克，酱油10克，糖3克。制作：1.将藕削去皮、切除节洗净，用力斩成...
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西兰花的根茎一般都被遗弃，我将其与兰花蚌结合在一起，口感上佳，下脚料也能卖出好价钱。原料：西兰花根300克，兰花蚌肉15克，柠檬片1片。调料：盐、芝麻油各5克，味精3克，白醋20克，糖水（白糖、水...
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主料：干黄豆1斤、鸡蛋40个（12份量）。配料：西兰花50克。调料：盐3克、味精5克、鸡汁10克、金瓜汁100克、红萝卜汁50克、高汤150克色拉油20克生粉10克。制作方法：1.干黄豆泡水8-1...
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有的酒店比较大型，会分中餐厅、日本料理等，各个部门之间的食材可以互相合作使用，比如日本料理做刺身剩下的鱼皮，可以用来做鱼冻。即使酒店没有很多部门之分，热菜、凉菜各部门之间也可以合作，如凉菜今天备货...
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主料：胡萝卜1个,西兰花50g,蟹棒50g，鸡蛋壳5个辅料：鸡汤适量，盐适量，吉利丁片适量做法：1.准备并洗净所用食材，鸡汤一碗，吉利丁片放冷水中泡软备用。2.鸡蛋在小的那一头用勺子轻轻敲开一个口...
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素什锦寓意“天仙配”，代表着对爱情最美好的祝福。炒素什锦色泽亮丽，清香微辣，别看这是一着素炒，各种原料可都是营养非常的哦。原料：新鲜蘑菇40克，水发香菇40克，黄瓜40克，胡萝卜40克，西红柿40...
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烧烧是先将主料进行一次或两次以上的热处理之后，加入汤（或水）和调料，先用大火烧开，再改用小火慢烧至或酥烂（肉类、海味）或软嫩（鱼类、豆腐）或鲜嫩（蔬菜）的一种烹调方法。由于烧菜的口味、色泽和汤汁多...
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原料：带壳的大黄螺1000克，老鸡1只，火腿200克，猪排200克，精肉100克，西兰花100克，莴笋50克。调料：鲍汁50克，老抽10克，糖8克，鸡粉8克，盐、味精各1克，上汤5000克,蚝油1...
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做法：1、取西兰花150克洗净，在根部拍上生粉，将虾胶均匀地酿在西兰花根部。2、锅内放入色拉油30克，烧至五成热时，放入处理好的西兰花，小火煎至色泽金黄。3、锅内放入黄油5克，下入青椒粒、红椒粒、...
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做法：1、把水发鱼唇改刀成条，然后入锅加鲜汤煨入味；把鸡腿菇切成片，另入鲜汤锅煨熟。把白萝卜切成圆形片，西兰花切成小块，分别投沸水锅里汆熟。2、把鸡菇腿放盘中，放上鱼唇并依次围摆西兰花和萝卜片，最...
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材料：原料：干鸡筋（又称凤筋）500克，西兰花200克。调料：色拉油40克，老抽、白糖、香油、鸡粉各3克，盐、葱、蒜各5克，蚝油、花雕酒、红绿辣椒丝各10克，高汤1000克。制作：1、鸡筋放清水中漂洗0.5小时，漂净泥沙...
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材料：主料：澳带100克。辅料：榆耳50克，西兰花300克，红，黄彩椒角、蒜蓉、指甲姜片各少许。调料：盐5克，鸡粉10克，花雕酒5克，美味源清酱汁5克，麻油3克，蛋清、二汤、胡椒粉、芡粉各适量。做法：1、榆耳泡暖水涨...
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材料：味型：家常味主料：鲜活鳝鱼150克、牛鞭花400克。辅料：西兰花250克、银杏12粒。调料：盐3克、豆瓣20克、老姜10克、大蒜10克、葱3克、山珍精（鲜香）各5克、糖2克。制作：1、将活鳝鱼切去头，剖肚，切成马鞍桥...
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材料：西兰花、盐制法：1、把西兰花切成小朵洗净，入沸水锅里飞一水捞出。另把小石头置烤箱里烤烫，取出放在烧烫的铁锅里。2、锅里放少许油，下蒜末炒香，再下西兰花加盐炒匀，起锅装碗，与烧烫的铁锅一起上桌，当着...
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原料：千张200克，竹荪400克，西兰花4朵，香菇1只。调料：上汤500克，鸡粉5克。味精4克，盐3克，生粉3克。制法：1、竹荪放冷水中，加入2滴白醋浸泡1小时，用清水反复冲洗去膜。2、取净煲下面垫上香菇，将千张，竹荪依...
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绣球口中宝菜品的特点是一种酸甜口味，一种有蔬菜清香，两种口味同吃，很受欢迎。 原料：鸭舌250克，西兰花150克，西瓜、哈密瓜各100克，香菜、胡萝卜、芹菜、洋葱、葱姜共300克。 调料：柠檬汁75克，蚝油...
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原料：竹荪胎500克，西兰花100克，乳瓜100克，虾糁100克，盐5克，鸡精10克，味精10克，清汤150毫升，湿淀粉、色拉油各适量制法：1、将竹荪胎洗净并改刀，放入加有盐、鸡精、味精的清汤锅里煨20分钟才捞出。另把乳瓜斜...
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