椒盐小土豆
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原料：牛肉500克、小土豆300克、杭椒6根、大蒜3瓣、干葱2头、香菜根10根、花生50克调料：甜面酱3汤匙（45ml）、盐1/2茶匙（3克）、料酒1汤匙（15ml）、白糖1茶匙（5克）、香油1茶...
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食材小土豆、辣椒、花椒、孜然、大蒜盐、糖、生抽、香醋做法1、小土豆洗净，把貌似要生芽的地方挖掉，放入蒸锅蒸熟2、蒸熟的土豆取出晾凉，取一个土豆放砧板上，用刀轻轻压扁，依次压完所有土豆3、放入盘中，...
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原料：糯米200克笔山小土豆500克花雕酒100毫升一品鲜酱油100毫升美极鲜酱油50毫升蒜苗花10克熟腊肉粒50克色拉油适量制法：1.把糯米用清水泡涨后，入笼蒸熟，取出来加花雕酒、一品鲜酱油和美...
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原料：铁蟹两只（约350克），蒸熟的小土豆250克，碎米芽菜100克，野山椒、猪肉末各50克。调料：醋、生粉各10克，色拉油1千克，红汤（锅下菜子油200克，五成热时下八角、桂皮、白芷、茴香、香叶...
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原料：精选猪纤排骨约1200克，小土豆250克，葱花10克调料：盐5克，味精3克，鲜花椒油25克，香油20克，豆瓣红油100克，孜然粉10克，辣椒面10克，老干妈豆豉100克，白糖3克，香菜籽粉末...
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原料：小土豆400克，青椒粒、红椒粒、圆葱粒各4克。调料：椒盐5克，生粉20克，色拉油1000克，做法：1、小土豆洗净，入锅内煮熟，捞出，去皮，用刀拍扁，拍生粉。2、锅内入色拉油烧至五成热，下小土...
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批量预制：1、土豆洗净，蒸30分钟，取出后撕掉外皮，碾碎成泥，团成直径为3厘米的丸子，外面拍一层干淀粉。2、入六成热油炸至浅黄色，捞出沥油后盛入托盘备用。走菜流程：1、鹌鹑蛋煮熟后剥皮。青、红尖椒...
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主料：甲鱼1只约650克。辅料：小土豆150克、泡青菜100克、泡仔姜50克、泡辣椒10克、青辣椒20克、小葱花10克。调料：猪油50克、高汤750克、辣妹子酱15克、味精10克、鸡精12克、黑胡...
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材料：原料：小土豆600克，韭菜末、猪肉末各50克。调料：美极鲜酱油15克，白胡椒粉2-3克，红椒粒1克，味精、鸡粉各2克，炼熟的菜子油200克（约耗20克），蒜末5克。做法：1、小土豆洗净，去皮...
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做法：1、把鸡翅纳碗，待加入姜片、葱节、盐、胡椒粉和料酒腌入味后，取出来逐个在翅根处酿上虾胶，入笼蒸熟待用。另把小土豆也入笼蒸熟。2、净锅里放油，烧至四五成热便下鸡翅和小土豆，炸至色金黄时倒出来沥...
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做法：1、取小土豆切成片，入三四成热的色拉油锅里炸至断生后（切忌炸干水分或炸得半生不熟），倒出来沥油。2、锅留底油先下鲊海椒炒香，再倒入土豆片并加盐和味精，炒匀后撒入蒜苗节，稍炒即成。...
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原料：糯米200克、笔山小土豆500克、花雕酒100毫升、一品鲜酱油100毫升、美极鲜酱油50毫升、蒜苗花10克、熟腊肉粒50克、色拉油适量制法：1、把糯米用清水泡涨后，入笼蒸熟，取出来加花雕酒、一品鲜酱油和美极鲜酱油拌...
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制法：1、把小土豆放入盐水锅煮熟，取出来剥去外皮，晾冷后用菜刀轻轻拍破待用。2、锅里放油烧至六成热，下小土豆炸至表面金黄时，倒出来沥油。锅留底油，下小土豆和韭菜节翻炒，其间加盐、孜然粉、味精和香油调好味...
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原料：带皮小土豆450克、A料（猪五花肉200克、二汤1000毫升、盐15克、味精5克）、B料（鲍鱼汁25克、美极酱油10毫升、鸡粉5克）、花生油30毫升制法：1.把带皮小土豆加A料先煮熟，捞出稍晾，用手掌轻压破口，剥皮后入锅...
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制法：1、把小土豆放入清水锅煮熟，倒出来沥水后，用刀稍微压破，再下入七成热的油锅，炸至表面脆硬时，出锅沥油待用。2、锅留底油，先下腊肉粒炒出油，再下小米椒节和蒜薹节炒出味，倒入炸过的小土豆，边炒边放盐、...
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材料：主料：猪肋排4根（700克）辅料：有机小土豆100克调料：冰糖老抽20克、烧汁20克、蜂蜜30克、高汤50克、花椒3克、大料5克、香叶2克、桂皮5克。制作：1、所有调料混合用小火熬制，至香味出，汁浓稠离火放凉；2、猪...
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材料：主料：甲鱼1只约650克辅料：小土豆约150克、泡青菜100克、泡仔姜50克、泡辣椒10克、青辣椒20克。调料：猪油50克、高汤750克、辣妹子酱15克、味精10克、鸡精12克、黑胡椒5克、陈醋5克、花椒油3克、老抽8克、小葱...
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这道小炒是人民食堂的招牌旺菜，日售50份以上，其做法看上去简单至极，却藏着一个少有人知的小秘诀：给土豆“松骨”。压好的土豆入菜之前，每个都要用手捏出裂纹，便于炒制时入味。风靡整个成都的最旺土菜馆——人民...
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原料：大排1500克，青红美人椒节各50克，洋葱丁20克，蒜苗末50克，蒸熟的大小均匀的小土豆100克。调料：酱汤（即川式辣卤水）3千克，色拉油3千克，孜香辣酱200克。制作：1、大排改成长8厘米长的块，入酱汤大火烧开小...
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这款手工猪肉丸子以其独特的口感、质朴的食材和精心的制作工艺获得无数食客的青睐，它的用途也相当广泛，既可以用作酒店、餐馆的特色菜品，也可以为各种粉面类小吃扩展品类、提升客单价等等，是一款非常适合引流的风味美食...
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