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    毕节汤圆(让你垂涎欲滴的贵州小吃)

    贵州毕节由于地处高寒山区,当地人习惯吃热食,其中以汤圆类的小吃最为畅销。毕节人经过长期的实践,从选料、配制、捏成,掌握了自己独特的经验和方法。使毕节汤圆在省城站住脚,成为同业中的佼佼者。


    特别是三十余年前,毕节的熊严容等人来贵阳开设毕节汤圆店,他们吸收了其它汤圆品种的长处,在汤圆心馅的制作上大胆进行改进,逐步增强了产品的竞争力。与其他品种相比,毕节汤圆与众不同,一碗汤圆中竟包有十种不同的馅!每种味道各不相同。毕节汤圆馅的多样性确算一种独创。这也是它成为黔省著名的风味小吃,深受大众喜爱的主要原因。 厨师之家www.chushihome.com


    毕节汤圆的风味主要靠芯馅来体现。有时同一碗汤圆,有几种不同芯馅,这是毕节汤圆成为全省风味小吃的主要原因。


    毕节汤圆起源于毕节。在贵阳经营已有近50年的历史。汤圆以糯米为主要原料。


    制作方法是:


    先将糯米浸泡,然后像磨豆腐似的磨成浆状,滤去水成为吊浆粑。

    馅心特别讲究,用十多种配料配成不同味道,计有洗沙、蜜枣、冰片、苏麻、樱桃、冰糖、桔饼、玫瑰、火腿、芝麻、核桃等十多个品种,味道各异,有的糯软爽滑,有的甜润清凉,有的肉质干香,有的果味浓郁。分别制作,用五隔锅煮熟,盛在小碗中。 厨师之家www.chushihome.com


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