陕西腊汁肉夹馍正宗商用技术配方视频教程
厨师之家这套技术教程全面系统的讲解了陕西正宗肉夹馍的制作技术，秉承厨师之家一贯的精益求精制作...
厨师行里有句老话“唱戏的腔，厨师的汤”，充分说明汤在中式烹饪中的地位和作用很重要，尤其高汤更为常用，大部分饭店小吃店都会用到，适用范围广泛，可以用在米线、米粉、面条、馄饨等一些需要汤底的小吃里面，也可以用于饭店中的菜品。
该教程包括「牛骨高汤」和「猪骨高汤」两款技术资料，从原料选择、处理、清洗到熬制过程中的注意事项均做了详细介绍，通俗易懂，真实可靠！
牛骨高汤配方与制作技术视频教程及文字详解
牛骨汤中含有丰富的骨胶原、氨基酸、维生素等十余种利于人体吸收的微量元素，具有补气养血等滋补功效，是日常生活中深受大众喜欢的营养美味，正因为此，它的使用场景非常丰富，无论是在牛肉汤、牛杂汤、牛肉粉、牛肉面以及米线、火锅、麻辣烫等各种小吃中都有用到，可以使其汤鲜味美，味道香醇！
牛骨汤的制作食材比较简单，使用牛骨熬汤，辅以香料去腥增香，但在不同的使用场景下，配方、配料、熬制手法却又各色各样，该教程通过高清视频及图文详解，从多个方面全方位讲解牛骨汤的熬制技术，通过对该教程的学习，您可以学到如何让高汤鲜香浓郁自然健康、如何根据自己的生意需要熬制不同的汤品、如何在经营中做到成本低廉操作方便等等，是一套非常值得参考的技术资料。
教程要点及目录：
一、食材选择、搭配及处理手法
二、核心去腥增香香料粉的组成与配比
三、熬制过程注意事项及技术要点
四、白汤、清汤、茶色汤熬制技巧
五、汤的使用与保存技巧
六、在米线、牛杂汤、火锅、牛肉面等小吃中的应用示例
七、牛骨汤增香方案及多种牛骨汤吊汤技巧
八、专业厨师售后指导包教包会
每一个细节都讲解到位：
猪骨高汤配方与制作技术视频教程及文字详解
教程要点及目录：
一、原材料的选择及预处理
二、熬制过程及注意事项
三、汤白汤鲜的独家技术要点
四、不同价位小吃所需高汤熬制时间把握技巧
五、对大家关心问题的解答
视频截图：
教程均为高清视频技术细节全程演示配合图文讲解，配方原材料用量精确到克，专业师傅售后指导包教包会，终身免费技术升级！不论有无基础，均可以学会直到独立操作。
|
相关单品链接 |
学习该教程当前仅需29厨币 （原价：290厨币）
说明一、厨币可以通过微信或支付宝充值兑换，充值成功后会立即到账；
Copyright 2015 ChushiHome.COM All Rights Reserved 工业和信息化部备案：鲁ICP备15000004号-2 
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码