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    铁板蹄筋鲜茶菇

    主料:

    新鲜茶树菇1斤半、牛蹄筋150克

    配料:

    小米椒20克、蒜50克、葱段20克、洋葱30克、野山椒50克、姜20克

    调料:

    生抽20克、酱油10克、姜粉10克、蒸鱼豉油10克、味精5克、蚝油20克、鸡精5克、鸡汁20克、五香粉10克、食用油40克

    制作方法:

    1.将茶树菇撕成均匀大小,清洗干净;

    2.锅中烧油,用高油温将处理好的茶树菇炸成金黄色后捞起;

    3.锅中热油,放入大蒜米、姜米、洋葱、小米椒(切米)爆香,下入高汤、野山椒烧开后用小火煨; 厨师之家www.chushihome.com

    4.在汤汁中放入生抽、蒸鱼豉油、鸡汁、酱油、味精、鸡精调味;

    5.在高压锅中放入已过水的牛蹄筋、鸡汁、蚝油、酱油、五香粉、姜粉、生抽、蒸鱼豉油,大火35分钟即可;

    6.将压熟的牛蹄筋切粒;

    7.锅中上火、浇油,放小米椒、姜丝爆香,下入已切好的牛蹄筋,炸好的茶树菇,放入适量的高汤烧热,加入葱段,放少许生粉收汁,起锅时在铁板上放少许猪油即可。


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