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    香煎金钱鳕鱼 傻瓜煎鱼料

    香煎金钱鳕鱼

    原料:鳕鱼块(市场有售)250克。

    调料:傻瓜煎鱼料60克,色拉油50克。

    制作:1.将鳕鱼块洗净,切成小块,用竹签串好。

    2.净锅上火,加入色拉油,将串制好的鳕鱼块煎至两面金黄,下入傻瓜煎鱼料煎至入味,出锅装盘即可。

    点评:此菜快捷方便,可以提前按销售量备货。关键在煎制时要注意火候均匀,以免影响此菜的颜色、脆感。因为煎制的过程也是个入味的过程,所以应该选择中小火煎制。这样初煎时就应该火力旺一点,帮助鳕鱼定型,以免再煎时散脱。 厨师之家www.chushihome.com


    傻瓜煎鱼料

    制作:将孜然粒、辣椒面、芝麻粒各6克,李锦记蒜蓉辣酱15克,青红椒、圆葱米各20克,盐5克,味粉4克调和均匀。

    适用:适合各类煎制菜品,也可以用于炒烹类菜肴的调味使用。


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