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    红椒汁炒帝王蟹(含红柿椒汁的制作方法)

    材料:

    主料:

    帝王蟹400克,薯条60克,葱花、青红椒米各3克。

    调料:

    盐7克,鸡粉、味精、砂糖各3克,红柿椒汁  100克,生粉6克,色拉油300克,黄油5克。

    制作:

    1、王蟹入蒸箱蒸制5分钟至6成熟,取出档净腿部,改刀成6厘米长的段,顺长开刀露出蟹肉(便于客人食用),备用。

    2、薯条入色拉油中炸制成金黄色,捞出控油,装盘垫底。

    3、另起锅,加入黄油炒香料头,下入红椒汁调味,再下入王蟹略烧,勾芡、淋油、翻锅、装盘,点缀后即可上桌。 厨师之家www.chushihome.com

    红柿椒汁:

    红柿椒200克去蒂去籽,改刀成条,放入榨汁机内,加入80克水榨汁过滤,即成红椒汁。


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