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黄焖鸡调料(黄焖鸡米饭专用酱料制作技术)

黄焖鸡米饭专用酱料,采用数十种香料及调味品严格按比例调配而成,做成后的黄焖鸡色香味美,嫩滑多汁,口感鲜嫩透味不粘腻,香味浓郁。该资料详细介绍了酱料的制作配方,内容翔实,经过了市场验证,可以直接用于批量生产...... 创建日期:2017年05月17日
黄焖鸡调料(黄焖鸡米饭专用酱料制作技术) 黄焖鸡调料(黄焖鸡米饭专用酱料制作技术)
黄焖鸡米饭专用酱料,采用数十种香料及调味品严格按比例调配而成,做成后的黄焖鸡色香味美,嫩滑多汁,汁味和香味浸入鸡肉内部,口感鲜嫩透味不粘腻,香味浓郁。无论口感,视觉,色泽都属上品,令人回味无穷,百吃不厌。

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃,起源于济南。最早时期,济南府鲁菜名店“吉玲园”由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时。各商富贾,达官显贵纷至沓来。与当时的“汇泉楼”“聚丰德”并称省城三大名店。其招牌菜“百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩富榘的喜爱。他曾为此赏银三十块,并称赞说:“此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝”。

从事黄焖鸡米饭小吃为什么挣钱

给大家详细介绍一下:首先做黄焖鸡的鸡肉全是采用新鲜鸡腿肉,按现在鸡腿肉7元一斤算,小份黄焖鸡是卖15元一份,小份黄焖鸡只用7量鸡腿肉;大份黄焖鸡是卖20元一份,大份黄焖鸡只用1斤鸡腿肉!现在给大家算一下一份黄焖鸡的成本:

以一小份黄焖鸡为例,用料:鸡腿肉7两是4.9元,酱料费1元,水电煤气费8毛钱!

大份黄焖鸡的成本:

用料:鸡腿肉1斤是7元,酱料费1.5元,水电煤气费1元。还有就是辅料,姜和香菇,青椒在每份中占0.5元。
这就是黄焖鸡所有的成本,纯利润就是对半挣,相信大家都是聪明人一算便知了吧!

该资料详细介绍了酱料的制作配方,内容翔实,经过了市场验证,可以直接用于批量生产


附:黄焖鸡米饭成品制作流程


点击此处查看「黄焖鸡酱料秘制配方制作视频教程」

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