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求职 - 厨师长  行政总厨  粤菜主厨

更新日期:2019-10-02

希望工作地:上海

期望薪资:8000-9000元

个人简历
个人资料
姓 名:侯先生 性 别:男
出 生:1973-01-01 学 历:大专
工 龄:20年以上
特 长:粤菜  本帮菜  
居所所在地:上海-上海
工作简历
2009/09 -- 至今: 山雪来德坊健康餐饮有限公司 | 厨房 | 行政主厨/厨师长
酒店/餐饮 | 股份制企业 | 规模:100-499人 | 6001-8000元/月
管理整个厨房团队,成本控制,菜单制作,厨师培训及招聘,开发新菜式和整个宴会的菜式调整控制,本人擅长本帮菜和粤菜,对于川菜和西餐也有涉及,特别对于高档食材(燕,鲍,鱼翅,参)的烹饪。

2006/10 -- 2009/09: 爱建园会所 | 厨房 | 厨师长及行政主厨
跨领域经营 | 股份制企业 | 规模:500-999人 | 4001-6000元/月
负责老总宴请贵宾的职责,控制成本,开据菜单,管理下属员工,本人尤其善长高贵食材的烹任

2004/10 -- 2006/09: 承包厨房 | 行政主厨,厨师长,大堂经理
酒店/餐饮 | 民营 | 规模:20人以下 | 4001-6000元/月
菜单选择,成本控制,培训管理员工,与上级部门配合积极认真。

2003/01 -- 2004/09: 五月苑大酒店 | 厨师长。厨师
酒店/餐饮 | 国企 | 规模:100-499人 | 4001-6000元/月
管理厨房得当,接待团队有方。

2000/01 -- 2003/01: 永和豆浆 | 行政主厨/厨师长
酒店/餐饮 | 外商独资 | 规模:100-499人 | 2001-4000元/月
我在位期间管理厨房井井有条,认真负责,成本控制得当。

1992/03 -- 1999/10: 花满楼海鲜酒楼/兴国宾馆 | 行政主厨/厨师长
酒店/餐饮 | 国企 | 规模:500-999人 | 2001-4000元/月
担任主厨工作期间,工作努力,勇于开发新的菜式.
教育简历
2006/03 -- 2007/08:上海旅游高等专科学校 | 饭店管理 | 大专

1997/07 -- 1998/11:上海市静安区职业培训中心 | 中式烹调师,中技 | 高中
自我评价
本人曾在多家知名宾馆,酒楼担任厨师长或行政主厨工作,擅长的菜系是广邦菜及本邦菜,燕鲍翅等高档食材的烹饪,但对于其它菜系有西餐也有涉及。

能管理整个厨房团队,成本控制,菜单制作,厨师培训及招聘,开发新菜式和整个宴会的菜式调整控制,特别对于高档食材(燕,鲍,鱼翅,参)的烹饪。曾多次为老板招待国家相关领导人员或社会著名人士。

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