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汽锅肉丸子
材料:主料:猪前夹肉辅料:生姜、大葱、黄豆芽调料:盐、胡椒粉、鸡蛋清、生粉、鸡汤做法:1、把猪前夹肉治净并切成小块,然后与生姜和大葱一起剁成碎末。纳盆后加放盐、胡椒粉、鸡蛋清和生粉,搅打上劲待用。2、在...
香辣干锅鸡
食材:嫩子鸡半只、黄豆芽200克、香葱10克、大蒜8瓣、生姜20克、干红椒20颗、八角2颗、花椒10颗、炒熟白芝麻10克、盐1/4小匙、鸡蛋1/4颗、生抽2大匙、蚝油1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒1大匙、热开水1大匙、黑...
富贵芸豆煲
材料:主料:嫩芸豆、培根片辅料:小米辣、橄榄菜调料:化猪油、芸豆汁、鲜汤做法:1、把嫩芸豆择洗干净后,下入三成热的油锅里,炸熟了捞出来沥油。2、净锅入化猪油烧热,下培根片炒香以后,放入小米辣粒和橄榄菜炒...
石锅喼汁水晶虾
材料:主料:基围虾300克。辅料:红头葱200克,炸蒜茸50克,生蒜茸20克。调料:李派林喼汁30克,麻油10克,胡椒粉1克,烧汁50克,白糖5克,鸡精5克生油少许。做法:1、将基围虾去头,开背,用刀拍扁,待用。2、石锅用...
海鲜煲仔饭
原料:甜虾,青口,蟹柳,白鳝,大米,芥兰,自制海鲜汤,豉油汁。制法:1、将甜虾、青口、蟹柳、白鳝分别治净;2、将大米加海鲜汤入砂锅煲至表面水干,放入甜虾、青口、蟹柳、白鳝段、芥兰煲至成熟,食用时淋入豉油...
很牛的记忆
批量预制:把牛骨、牛肉和牛筋一起放入清水锅,加姜葱并炖至汤浓鲜香时,滤渣取汤。走菜过程:出菜前,先把牛肉浓汤盛入砂煲,再把治净的鲜鲍、水发松茸、白灵菇片和牛肉片加进去一起煲熟,放盐调好味即可上桌。...
铁板绝配
材料:主料:紫皮土豆、紫茄辅料:姜末、蒜末、葱末、泡椒末、调料:高汤、盐、白糖、香醋做法:1、把紫皮土豆切成厚片,纳盆并加少许高汤后,入笼蒸熟。取出来搅打成土豆泥以后,拌入一点盐待用。另把紫茄(不去皮)...
生态尖椒鸡
材料:主料:跑山鸡辅料:青椒、木耳、香菜调料:香料油、盐、味精、鸡精、胡椒粉、酱油做法:1.把跑山鸡肉斩成块,冲净血水待用。2.锅里放入香料油烧热,先下鸡肉块煸干水汽,再放入花椒炒香,掺适量清水,放盐、味...
飘香鸡煲
原料:宫廷黄鸡,青、红椒件,葱,姜,蒜,辣椒,香菜,料酒,花雕酒,酱油,煲仔酱,高汤。制法:1、宫廷黄鸡治净、斩块,用酱油、料酒腌至入味待用;2、锅入少许油烧热,下煲仔酱炒香,入葱、姜、蒜、辣椒爆炒,入...
灵芝土茯苓煲龟
材料:主料:灵芝100克,土茯苓200克,龟肉200克,瘦肉400克。配料:生姜,陈皮,甘草适量,山泉水2000克。调料:盐5克,料酒适量。制作:1、灵芝、土茯苓切片待用;2、龟肉和瘦肉分别飞水,龟肉飞水后用姜汁酒炒香待...
青红萝卜甜粟煲猪横脷
材料:主料:猪横脷200克。配料:青萝卜100克,红萝卜100克,粟米100克,瘦肉100克,姜,陈皮适量、山泉水2000克。调料:盐5克,料酒适量。制作:1、先将猪横脷切件洗干净,瘦肉切粒、青、红萝卜、粟米切小件洗干净;...
茅根土茯苓煲生鱼
材料:主料:生鱼2条(300克/条),茅根10克,土茯苓100克。配料:瘦肉400克,蜜枣2粒,陈皮、姜、胡椒适量,山泉水2000克。调料:盐5克,料酒适量。制作:1、将生鱼剖好洗净,切小段,用锅煎香至不流血水;瘦肉洗净...
连州菜干无花果煲猪踭
材料:主料:猪踭800克,连州菜干300克,无花果100克。配料:瘦肉400克,蜜枣2粒,陈皮、姜片、胡椒适量,山泉水2000克。调料:盐5克,料酒适量。制作:1、将猪踭去毛、洗净、切小块;瘦肉洗净,切粒;菜干、无花果、...
雪梨佛手瓜煲唐排
材料:主料:唐排500克,雪梨3只,佛手瓜2只。配料:蜜枣3粒,老鸡300克,陈皮、胡椒、姜适量,山泉水2000克。调料:盐4克,料酒适量。制作:1、将唐排切小块、洗干净;雪梨去心,切小件;佛手瓜去心,切小件;老鸡切...
茶树菇杏仁煲飞龙鸟
材料:主料:飞龙鸟3只(200克/只),茶树菇300克。配料:瘦肉400克,红枣15克,杏仁30克,陈皮、姜、胡椒适量,山泉水2000克。调料:盐5克,料酒适量。制作:1、将飞龙鸟剖好,洗净;瘦肉洗净,切粒;茶树菇、杏仁、...
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