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单县羊肉汤配方正宗商用制作技术视频培训教程

单县羊肉汤制作技术，特邀单县当地知名羊肉汤馆资深师傅倾力打造，现场教授正宗配方，详解单县羊肉汤的制作技术，该技术在传统做法的基础上提炼加工使之更易于商用，从选材到配方、做法、技巧等等，核心内容无保留，可以让您快速掌握这门手艺...
安徽牛肉板面及太和羊肉板面配方做法合集

该资料为【太和羊肉板面】和【安徽牛肉板面】的教程合集，由厨师之家官方联合专门实体店资深师傅诚意制作，师傅经过多年的积累、传承和改良，对料子的用量以及面条的筋道，有着自己的独家心得，做出的成品碗碗飘香，色香味俱全...
太和羊肉板面配方做法传统商用制作技术视频教程

太和板面在小吃领域多年以来凭借着优惠的价格和醇香的口感而独树一帜，是非常具有代表性的地方特色面食典范，新一代国民料理，该教程详细为大家传授传统太和羊肉板面的制作技术，讲解详细，通俗易懂，是一套非常实用的参考资料...
某餐饮店吊炉烧烤羊排羊肉牛肉配方

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香辣羊肉火锅的正确做法

原料：羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。做法：1、水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入...
红烧羊肉炖萝卜的正确做法

原料：羊肉、白萝卜、红枣、生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、陈皮、料酒、生抽、老抽。做法：1、羊肉剁成麻将块放入开水里，加入适量料酒、葱白、八角汆烫几分钟，捞出洗净血水；2...
羊汤羊肉羊杂汤羊肉汤配方做法操作手册

羊杂汤（另附羊高汤制法）卖点：羊杂汤是蒙餐的代表菜之一，是草原美食中必不可少的，历来特别受食客欢迎。菜品制作：杨国贤，高级烹调师，内蒙古烹饪名师，内蒙古餐饮行业协会常务理事，内蒙古通辽市餐饮行业协...
红焖羊肉做法汇总

原料约5000克重的公山羊1只辣酱450克红酱油200克料酒500克胡椒粉5克大料10克三奈3克肉桂15克丁香2克草果5～6枚白蔻3克小茴3克砂仁3克陈皮4克香叶5克红枣50克枸杞15克孜然20克...
烤羊排、白汤羊锅、红焖羊肉、羊杂锅仔等全羊宴

羊肉是冬季的进补佳品，时下餐馆里又怎么能少了羊肉佳肴呢？这里就给大家带来冬日充满暖意的全羊宴。风味烤羊排取羊排治净，投沸水锅里汆水后，再入卤水桶里卤熟，捞出来晾凉。另将烧汁、美极鲜味汁、美极鲜辣汁...
兰州黄焖羊肉的正宗做法

“黄焖羊肉”是清朝末代皇帝——爱新觉罗·溥仪的御膳菜肴。羊肉富有营养，具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。《本草备要》中就有“人参补气，羊肉补形”的说法。宋代以来的历代封建皇宫都把羊肉列为...
单县羊汤不膻秘诀

单县羊肉汤的做法是非常多样的，这里跟大家分享一种：1.鲜羊骨12.5干克斩重约500克的块，用清水泡2小时，入温水锅中大火烧开，去掉浮沫后用清水冲洗干净。2.锅内放入清水25干克，烧至90℃时将羊...
羊肉烩面配方与制作技术详解

面被称为“河南料理”，足见其在中原美食排行榜上不可撼动的地位，但传统烩面需加羊油，吃起来略显油腻；为去除羊肉的膻味，又加入大量香料，熬出的面汤有股很浓的大料味儿。如何才能做出麦香浓郁的面？用什么方...
酱烧羊肉炸羊肉制作技术

配方:剔骨羊肉5斤香料：八角15克、花椒5克、砂仁5克、桂皮5克、丁香3克辅料：黄酱125克、盐50克、花生油、香油各适量。具体制作方法:原料选择与处理1、选用优质剔骨羊肉5斤，将羊肉放入放入清水...
单县羊肉汤及果木炭盖炉烧饼配方做法

一、单县羊肉汤（60碗的量）（一）原料：单县剔骨青山羊肉15千克，鲜羊骨12.5千克，果木炭盖炉烧饼（每份）500克。（二）调料：生羊油2千克，，净大葱白25克，姜块100克，盐50克，丁桂面30...
串烧千刀肉（自调蒜蓉辣酱）聊城阿尔卡迪亚温泉大酒店旺销菜

原料：羊黄瓜条肉150克，南瓜100克，红菜椒50克。制作：1、羊肉切成1厘米见方的小丁，加入适量胡椒粉、盐、味精腌入底味。2、南瓜、菜椒切同样大小的叮3、将南瓜盯菜椒盯羊肉丁间隔串到牙签上，然后...

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