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    • 此菜借鉴了蛋黄焗南瓜的做法,但是主料换成了白玉菇白玉菇味道鲜美,与咸蛋黄合烹,白玉菇翻炒,外表裹上一层咸蛋黄,咸鲜微甜,颜色金黄,诱人食欲。制作方法1.咸鸭蛋黄100克入蒸车蒸10分钟,搅碎,做...
    • 做法:1、白玉菇、蟹味菇各30克,入烧至七成热的色拉油中小火炸至色泽金黄,捞出控油。2、自制豆腐150克,入七成热的色拉油中炸至金黄色,捞出控油,装入草帽碗内。3、锅入浓汤200克,调入酱油、蚝油...
    • 材料:原料:新鲜白玉菇100克,鹅肝酱30克,炸粉丝10克,姜米、干葱米、青红椒米、脆皮糊各少许。调料:色拉油1000克(约耗50克),盐、鸡粉、干生粉、白葡萄酒、橄榄油各适量。制作:1、锅下橄榄...
    • 做法:1、把白玉菇洗净,入沸水锅里汆水后,捞出来晾凉;把青椒切成条,亦入沸水锅里焯熟了捞出,并剁成粒待用。2、出菜时,把白玉菇纳盆并加青椒粒、盐、味精、香油和白糖,拌匀即可装盘上桌。...
    • 原料:金针菇,蟹味菇,白玉菇,口蘑,白灵菇,茭白,昆布,玉米笋,滑子菇,腐竹,竹荪,山药蛋,有机红莲,香菇丁,素鱼翅,人参果,猴头菇,黄耳,南瓜蓉,荔浦芋头,盐,美极鲜汁,蘑菇精,素高汤。制法:1、荔浦...
    • 材料:腐竹50克,香菇50克,白玉菇50克,蟹味菇50克,清鸡汤300克,盐8克,红油适量做法:1、先将所有食材洗净,汆水后以凉水冲凉,沥干水分备用。2、锅中将清鸡汤煮开,放入盐后将1倒入煮3分钟。3、将2沥干水分上盘...
    • 此菜巧选多种鲜菌撕成丝,油炸至金黄酥脆后再拌上一种名叫“油鸡枞菌”的成品调料,多种菌料汇集,突出干香菌鲜。特点:菌香浓郁,干香酥脆。制作:重庆徐生记大酒楼行政总厨王家云制作流程:、白玉菇、茶树菇、鸡腿...
    • 原料:白玉菇8两,美国螺头4两,烟肉1两,荷兰豆20克,红椒件2片。调料:XO酱20克,糖10克,味精8克,蚝油5克,芡粉适量。做法:1、美国螺头起片,洗干净,吸干水,放入少量胡椒粉和麻油腌制,待用。2、白玉菇用200度...
    • 这款菜我用石烹的方法烹制,主要为突出巴蛸脆嫩的口感。前期将巴蛸处理至八成熟,入烧热的鹅卵石上,利用石头的温度将其加热成熟,趁热倒入酸汤,口感非常嫩。需要注意的是,鹅卵石最好选用个头大一点的。1.巴...
    • 亮点:这道菜用浓鸡汤煮出菌菇的鲜美,下入自制鱼腐慢慢煮制,即使长时间煮制也不碎不散。鱼腐吸收两者的美味,清淡鲜美。砧板:杏鲍菇50克切菱形片;白玉菇80克、蟹味菇20克制净;木耳10克用水泡涨。炉...
    • 创意:我用莲藕、豆制品为主料,做出排骨造型,炸制后口感有嚼劲,裹匀酸甜汁成菜健康又味美。原料:A料(金针菇、杏鲍菇、白玉菇各25克)B料(豆腐泥、大豆蛋白碎各30克,马蹄碎、芹菜粒各15克)莲藕8...
    • 原料:烫皮仔兔1只,白玉菇100克,葱花20克,蒜泥10克,姜米30克。调料:香料袋1包(内装有八角10克、山柰10克、花椒5克、干辣椒20克、姜片20克、葱节50克、红小米椒节50克)盐10克,...
    • 材料:原料:口条200克,白玉菇1盒(50克),小葱、青红椒末各5克。调料:A料(料酒10克,鸡粉、嫩肉粉各5克,蛋清1个,淀粉3克,明油6克)B料(海珍酱、料酒各5克,味精2克,蚝油4克,湿淀粉...
    • 原料:400克精品芦笋、1包百合、1包白玉菇、半包白果、30克木耳、100克红圆椒。做法:1、将芦笋、白果低油温拉油。2、将所有食材用盐、糖煸入味,然后烧热平底锅,加入食材,将所有的材料摊平,炒干水分,加盐、糖、...
    • 制作/潘建兵荤二代旺销理由口条就是猪舌头,一般多用来卤制后凉拌。潘师傅将口条炒制,是对此种原料制作的是一种创新。味型咸鲜原料口条200克,白玉菇1盒(50克),小葱、青红椒末各5克。调料A料(料酒10克,鸡粉、嫩...
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