用哈密瓜、苹果丁调制的“果味脆皮糊”，果香浓郁、口感爽脆；调糊时加点儿小米面，颜色更佳，香气更浓。制作：张彩祥1.脆炸粉100克、鹰粟粉50克、生粉10克、小米面10克加水50克搅匀，放少许盐调匀...

这款脆皮糊是泰安真如意大酒店的独家秘方，现将其制作方法介绍如下：1、小苏打175克、吉士粉150克、泡打粉100克、酵母粉100克拌成混合粉；啤酒与水按照1∶1的比例调成混合液待用。2、调制脆皮糊...

咸蛋黄挂蜜汁，造型美观，口味外甜里咸，一菜多味，甜咸可口，而且操作简单，造型很像棒棒糖，小巧可爱。原料：红心咸鸭蛋2个，京葱叶2个。调料：白糖10克，脆皮糊20克，生粉20克。脆皮糊的调制：面粉7...

制作：李峰虎酱大肠是烟台当地家喻户晓的一道家常菜，将卤熟的大肠挂上香葱脆皮糊，油炸至酥脆可口后，搭配上“食以下饭”的老虎酱一起食用，更添一重蒜辣风味。卤熟的大肠头350克，香葱末20克。1、熟大肠...

这道“脆皮芝士荔枝虾”有三大亮点：首先，我将虾胶中酿入芝士，油炸后的虾仁咬一口能“拉丝”给顾客惊喜；其次，我将脆皮糊炸成颗粒裹在虾丸表面，做出的虾丸好似“荔枝”，夺人眼球；最后，装盘时尚，用巧克力...

蛋黄糊（一）原料：蛋黄2个，低筋面粉200克，玉米淀粉100克，清水100克，色拉油50克制法：把蛋黄、低筋面粉和玉米淀粉放盆里和匀，同时还要用手轻轻揉搓几下，然后分几次加入清水搅匀，最后淋入色拉...

原材料主料：内脂豆腐3只。调料：自制泰汁鸡酱50克，脆皮糊100克，色拉油1500克。制作步骤1.豆腐用冬瓜模挖出九只直径2厘米的球；2.脆皮糊用水调匀，放入豆腐球挂糊，入120℃的油锅中炸约1分...

原料：进口银鳕鱼400克，鲜牛奶100克，鲜莳萝草碎10克，调料：腌料（香菜、胡萝卜、芹菜、干葱、蒜子各20克）盐3克、佛手味精2克、鸡粉5克、胡椒粉4克、白糖2克，姜酒10克，矿泉水300克，做...

原料：莲藕200克，猪肉蓉100克，韭菜末150克，蒜蓉20克，青椒米、红椒米、圆葱米各5克，葱花2克，脆皮糊50克。调料：盐2克，鸡粉3克，椒盐3克，色拉油500克。做法：1、莲藕去皮，切0.4...

鱼鳔滋味寡淡且不易入味，此菜先将其裹脆皮糊炸至外表金黄酥脆，再与青花椒、干辣椒一同翻炒，撒自制的椒盐粉，赋予了鱼鳔鲜香麻辣、外脆里韧的别样口感。批量预制：花鲢的鲜鱼鳔入高压锅，加适量葱段、姜片，倒...

创意由来：此菜将花生蛋白制成排骨的形状，先炸制再浇汁。口感外香里嫩，味道和排骨几乎没有差别。原料：有机花生蛋白片150克，莲藕100克，菠萝块、黄瓜片、黑木耳各30克。调料：A料（食盐3克，五香粉...

这道菜的制作方法：初加工1.海鲈鱼1条(重约900克)宰杀制净，从腹部劈开保持鱼身连而不断，略微清洗后去掉中间的硬骨，并在鱼肉上打间距为2厘米、深至鱼肉厚度1/2的十字花刀。2.生蒜瓣500克洗净...

材料：原料：鲜鱼1200克，脆皮糊200克，蔬菜料（姜片、洋葱丝、胡萝卜片、芹菜节、青椒块等）50克，干辣椒丝、鲜橙皮丝各少许。调料：盐、料酒、胡椒粉、味精、木姜子油、色拉油各适量。制法：1、把鲜...

材料：主料：龙利鱼300克辅料：脆皮糊350克调料：喼汁10克、酸梅酱60克、辣椒粉5克制作：1、龙利鱼切成长方条、吸干水分、加入盐、味精、黄酒腌制入基本味。2、将调味料混合一起、调制出蘸料。3、鱼条裹上脆皮糊放入...

材料：原料：冰鲜填鸭1只，脆皮糊300克，花椒、八角、桂皮、迷迭香、干辣椒段、姜片、葱段各少许。调料：老抽、盐、料酒、味精、鸡粉、色拉油各适量。制作：1、把冰鲜填鸭治净后，从背部开刀，再剁去鸭头、鸭脖、鸭翅...