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炒鸡
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肉酱面
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板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
几款凉菜红油做法辣椒油
豆瓣油
配方集锦
1.沿海地区辣椒油调料色拉油15千克,紫草500克,干红辣椒面5千克,姜片500克,大葱(剖两半)1千克,大蒜(拍破)350克,香草50克,香菜250克,洋葱丝500克,香油2500克,陈醋30克...
香水鱼
原料:花鲢1条(约2000克)干辣椒节50克青花椒30克姜粒、蒜粒各30克郫县豆瓣酱50克糍粑辣椒150克泡椒末100克香料粉20克葱花10克
豆瓣油
200毫升盐、料酒、味精、鸡精、白糖、醋、胡椒粉...
竹楼墨茄 川菜湘菜的经典之作
原料:茄子2根约400克,猪瘦肉末200克,青红椒粒各100克。调料:盐1克,味精1克,生粉50克,色拉油1500克,小青椒(形似海椒,长5-6厘米)100克,
豆瓣油
50克,芝麻5克,调料1:(蒜...
酱香跑山鸡
材料:原料:宰杀治净的跑山鸡1000克,红薯400克,美人椒节20克,姜粒、蒜粒共30克,香菜节少许。调料:郫县豆瓣酱30克,海鲜酱35克,盐2克,味精3克,鸡精3克,
豆瓣油
150毫升,鲜汤、菜油各适量。制法:1、把跑山鸡...
煲仔粉蒸肉
材料:主料:带皮正五花肉辅料:油酥豆瓣、蒸肉米粉、青豌豆、土豆、洋葱块、姜片调料:味精、鸡精、
豆瓣油
制法:1.把带皮正五花肉切成薄片,纳盆加入油酥豆瓣、味精、鸡精、
豆瓣油
和蒸肉米粉,拌和均匀。另把土豆切...
家常羊肾
材料:主料:羊外肾辅料:鲜香菇、姜末、蒜末、泡椒节、豆瓣酱、洋葱条、香菇条、西芹颗调料:盐、胡椒粉、鸡蛋清、生粉、白糖、味精、
豆瓣油
制作:1、把羊外肾(即羊睾丸)治净,逐一剖开并剞菊花花刀,改刀成小块入...
豆瓣排骨
原料:精排1500克,特制豆瓣B50克,宜宾芽菜0.5袋(重约15克)。调料:盐1克,味精2克,鸡精2克,卤水(制法同酱香鸭)1500克,色拉油1500克,红椒米20克,青椒米、洋葱米各10克,花生米3克,芝麻1克,葱花5克,豆瓣...
香辣梅头鱼
原料:梅头鱼10条(可用小黄鱼代替)。调料:葱、姜各5克,盐3克,料酒5克,蒜泥150克,干辣椒节150克,香油50克,面粉500克,
豆瓣油
50克,鸡精、味精各8克,色拉油500克,姜末50克。制作:1、将梅头鱼洗净,用葱、姜...
功夫粉蒸牛肉
推荐理由粉蒸肉类可以从根本上保证营养成分不流失,还可以减少菜品的油腻感。做粉蒸肉对选料要求非常严格。研发初始,我们用牛里脊肉蒸制,发现虽然牛肉很软烂,却不成形。经过多次试制后,我们选用了黄牛腱子肉,其...
香辣大嘴蛙
原料:牛蛙1000克,黄瓜条300克,香菇50克,芹菜50克,
豆瓣油
200克,香菜50克。调料:A、大蒜25克,大葱50克,干青花椒50克,干辣椒50克,秘制酱料100克,泡姜50克,泡椒100克。B、盐2克,味精15克,香油25克,鸡精2...
爆香泥鳅冷火锅
原料:去骨泥鳅500克,炸好的豆腐块100克,黄瓜条100克,芹菜节100克,贵州筒笋100克,黄豆芽50克,干辣椒节50克。调料:自制香料25克,
豆瓣油
350克,香油50克,色拉油250克,精盐8克,鸡精15克,味精15克,刀口辣椒...
竹楼墨茄
原料:茄子2根约400克,猪瘦肉末200克,青红椒粒各100克。调料:盐1克,味精1克,生粉50克,色拉油1500克,小青椒(形似海椒,长5-6厘米)100克,
豆瓣油
50克,芝麻5克,调料1:(蒜末20克、醋30克、酱油20克、盐10克...
鲜花椒爆鹅肠
原料 鲜鹅肠250克,蒜苔50克,鲜花椒30克,干小米辣椒5克。调料
豆瓣油
50克,卤水250克,盐1.5克,味精2.5克,鸡精2.5克,白糖1克,香油1.5克,鲜花椒油2克,嫩肉粉2克。制作 1、先将鹅肠加入嫩肉粉腌...
血旺鸡杂煲
材料:主料:鸡胗、鸡肠、鸡肝共400克、鸡血300克。辅料:芹菜节、蒜苗节各100克。调料:小米椒节20克、野山椒末15克、子姜丝20克、豆瓣酱10克、辣鲜汁6克、老抽3、盐1克、胡椒粉2克、海米粉3克、白糖3克、鲜汤150克...
黄豆烧猪尾
材料:主料:猪尾、黄豆辅料:姜、蒜调料:
豆瓣油
、豆瓣酱、辣妹子酱、湿淀粉做法:1、猪尾去毛洗净,剁长4厘米的段,入沸水中大火汆3分钟,捞出控水,放入卤水中用大火烧开,再用小火煮30分钟至熟;2、黄豆洗净,用...
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