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正宗水晶花生豆腐的制作
水晶花生豆腐是以纯花生为原料,经独特的工艺精制而成的绿色食品,他保持了花生的原汁原味的特点,又迎合了男女老少喜欢尝鲜的要求;且营养成分优于大豆豆腐,外观洁白细嫩,口感极其鲜美,食之润泽滑爽,清香宜人,...
搜集整理几款特色豆腐的制作方法
黄瓜菜汁豆腐该产品具有纯正的豆香味和黄瓜的清香味,无异味;块形完整,软硬适宜,质地细嫩,富有弹性。1.工艺流程大豆→筛漾水洗→浸泡→冲洗→磨浆→过滤→煮浆→调温→点浆→蹲脑→压制成型。黄瓜→选果→清洗→...
花生豆腐的制作方法
主要原料花生仁1公斤,淀粉1公斤,面粉1公斤,食盐适量。设备用具电磨、制豆腐器具。制作方法将选好的花生仁1公斤放火温水中浸泡一夜,第二天捞出,去掉红皮,加入适量的水,用机器粉碎磨浆,用细纱布过滤2~3次,去...
豆腐制作新技术
采用葡萄糖酸内酯作添加剂制作豆腐,是从日本引进的一项新技术,用它取代以盐卤、石膏作豆腐凝固剂的传统加工方法,其产品色白、细嫩、无苦涩味,一般每公斤黄豆可以制作出6公斤豆腐,蛋白质含量比传统方法加工的豆腐...
绿豆芽腌制详细技术配方和全部制作工艺
生产豆芽是小本投资,但随着做这个项目的人越来越多,竞争越来越激烈,利润越来越少。而经过特殊方法做成的腌豆芽做为豆芽的深加工产品却大有市场,深受加工产品却大有市场,深受欢迎!其味道咸甜、酸辣麻香,美味可...
玉米豆腐生产制作技术
玉米豆腐可冷食也可熟食,风味独特,营养丰富,是一种大有市场的绿色保健食品。用玉米加工豆腐,技术容易掌握,价值成倍增长,是一条新型可靠的致富门路。一、备料:原料共2种:玉米和石灰。玉米用普通玉米即可,不能...
豆腐加工新技术
近年来,在豆腐加工中推出了不少新工艺,现简介2则:1、是先制油后制豆腐法。将大豆筛癣洗净后冷榨2次,使每100公斤大豆分离出9~10公斤豆油和80公斤以上的豆饼。然后用豆饼制取豆腐。用冷榨豆饼制豆腐不需要磨浆,将...
绿色高产豆腐制作法
绿色高产豆腐是用大豆与新鲜多汁、富含维生素的蔬菜混合制作而成的一种新型豆腐。应用豆腐制作新工艺,1公斤大豆加入0.5公斤蔬菜可生产出4-5公斤高产多营养豆腐,产品色泽鲜绿且质细软嫩,风味独特,诱人可口,符合...
千叶豆腐的制作
千叶豆腐由于它能切成叶子那么薄,在菜品中利用400克千叶豆腐切成0.3CM厚度的小块围绕着盘子一圈,然后中央再添上青红椒爆炒虾仁而得名。千叶豆腐由大豆蛋白通过千叶素直接改变它分子结构凝聚而成,所以非常有弹性和...
五香豆加工工艺
大豆营养丰富,但含有豆腥味。为了去除豆腥味,本文采用添加化学药剂法。初步加工工艺过程包括:最适料水比、最适温度、最适盐度等的测定。该豆制品蛋白质含量高,食之酥脆可口,香味适宜,是便于携带的休闲食品,极...
优质油豆腐制作技术
油豆腐是老幼皆宜的传统食品,按本文方法精制的油豆腐,色泽、口感都胜于普通产品,经济效益丰厚。一、工艺淀程选料→脱壳→浸泡→清洗→打浆→滤浆→煮浆→点浆→包压→冷却→炸制→成品。二、制作方法1.选料:选择...
玉米豆腐的做法
生产玉米豆腐无需化学添加剂,只需在浸泡玉米时加适量的石灰粉,用于分解沉淀,经磨浆、煮浆,出锅后自然凝固即成。该产品在0-22'E温度下存放7天不变质,每千克玉米可做4-5千克豆腐。粗粮细做的玉米豆腐好吃又新鲜,...
怪味胡豆的制作方法
怪味胡豆具有甜、咸、麻、辣、鲜、香多种滋味,颇受消费者欢迎。其制作工艺简单,具体方法如下:一、生产配方:胡豆(蚕豆)50公斤(大豆亦可),白糖25公斤,饴糖6公斤,菜油12.5公斤,熟芝麻1.5公斤,甜酱0.35公斤,...
米曲霉发酵法制作豆豉新工艺
豆豉的传统生产工艺是利用毛霉、典霉和细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质达到一定程度时,即以加食盐、加酒和干燥等方法抑制酶的活力,延缓发酵进程,让熟豆的一部分蛋白质和分解产物在特定条件下保存下来,形成具有...
怪味豆制作技术
怪味黄豆外表呈酱色,味道怪、鲜、香、甜、麻、辣、咸,是人们喜爱的消闲食品。一、配方黄豆5千克、白糖2.5千克、饴糖o.6千克、甜酱50克、熟芝麻150克、辣椒粉40克、胡椒粉40克、五香粉7克、味精17克、食盐40克、植物...
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