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全国各地灌肠制品的配方资料-
粉肠
及其它灌肠类
灌肠制品的配方资料灌肠制品的配方、用料和标准,在很大程度上决定着产品的风味和质量。
粉肠
类1.天津
粉肠
去骨去皮生猪肉50公斤酱油5公斤香油1.5公斤大葱3公斤鲜姜末750克干淀粉18.5公斤(如果用...
厨师们的家乡土菜-酸辣乡巴
粉肠
肝
制作:1.把猪
粉肠
治净,入锅煮熟便捞出来切成节;猪肉、猪肝切成片后,码味上浆待用。2.把水发苕粉条和金针菇下入加有油盐的沸水锅里,汆熟便捞入窝盘里垫底。3.净锅上火,先下泡姜片、蒜片、泡椒节和豆瓣...
火爆小肠
原料:猪
粉肠
400克笋丝50克芹菜节50克小葱节50克泡椒50克泡椒末30克盐、大葱、蒜、姜、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水淀粉各适量制法:1、猪
粉肠
洗净,加姜、葱、水,用压力锅压1...
天津
粉肠
的加工方法
原料:猪肉100千克(其中肥膘20千克,瘦肉80千克),酱油10千克,硝200克,芝麻油3.3千克,葱末6.3千克,姜末1.8千克,淀粉37千克(如用粉团,需57千克),花椒水80千克(用花椒1千克,开水泡成),精盐6.3千克,肉蔻...
粉肠
加工技术
粉肠
的产品特点是肠为紫褐色,熏香浓郁,有光泽。工艺流程:(1)原料处理选用二级猪肉,切碎,然后用3毫米绞肉机绞肉。(2)拌料配料:二级猪肉50千克,淀粉24千克,味精0.2千克,姜0.5千克,大葱、五香粉各100克,食盐...
牛杂汤配方与制作流程技术关键
牛杂汤是以牛杂和汤汁为主料,配以各种辅料制成的一种小吃,是最受中国人民欢迎的传统小吃之一。在全国各地的做法不尽相同,主要是辅料有区别。在北方地区比南方地区更流行,秋冬季比春夏季更流行,主要是作为早...
正宗广东牛杂萝卜牛杂配方与做法技巧~想开店的可以收藏!
牛杂,又称“牛杂碎”,是牛内脏的统称,是发源于老西关地区的一道传统美食。牛杂由于其蛋白质较高,营养丰富,且很容易被胃肠吸收,是有益于健康的绝佳食品。1食材牛杂:牛大肠、
粉肠
、牛腰、牛膀、牛百叶、牛...
正宗萝卜牛杂实用开店详细配方及全过程
牛杂是近两年非常火爆的开店项目,它是发源于广州的传统小吃,有着上百年的历史。牛杂店的生意通常非常稳定、占地孝投入孝回报高。来过广州的人,不管街头小巷,还是在繁华的北京路和上下九步行街,都能闻到到萝...
汆汤肉
材料:主料:猪血旺、猪脑花、猪脊髓、猪
粉肠
、猪黄喉、猪肉片、猪肝辅料:盐白菜片、姜米、花椒、干胡豆瓣、红薯淀粉调料:化猪油、盐、味精、胡椒粉做法:1、把化猪油放炒锅里烧热,投入盐白菜片、姜米和花椒炒香;...
雷公山黑毛猪干锅庖汤肉
材料:主料:A料(猪肝、猪心、猪腰、猪大肠、猪
粉肠
各20克,猪肚30克)猪瘦肉500克,猪五花肉50克,鲜青辣椒节400克,鲜红辣椒节100克,香菜段10克,蒜苗段40克。调料:腌料(盐10克,黄酒50克)熟猪油50克,盐、鸡...
雷公山黑毛猪干锅庖汤肉
八种不同质地的原料搭配在一起炒制,口感富有变化,加入了足量的辣椒后,香辣味浓,吃起来是既鲜美又过瘾。原料:料(猪肝、猪心、猪腰、猪大肠、猪
粉肠
各克,猪肚克)猪瘦肉克,猪五花肉克,鲜青辣椒节克,鲜红辣椒...
客家焖全猪
选料:全猪(腩肉100g,猪手50g,排骨50个,猪耳50g,猪脷30g,
粉肠
30g,猪肝30g,猪肚30g,猪尾50g)特色:咸鲜、浓香制作:① 烧锅下油,五花肉先煎出猪油,金黄色,倒出来;然后猪什、内脏,倒下锅头煎炒至金...
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