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    • 果香鸡柳棒是厨师之家简餐实验室在传统鸡柳棒的基础上升级改良而来,卖相漂亮口味丰富,受到了大众的喜爱与推崇,成为一款非常值得推荐的小吃创业项目,既适合摆摊经营也适合为已有的项目增加品类...
    • 串烧鸡柳荤素结合,浓香诱人,风味独特。原料:鸡脯肉500克、精盐2.5克、味精5克、料酒10克、胡椒粉1克、姜茸4克、蒜茸5克、吉士粉4克、辣椒面5克、孜然粉5克、花椒面1克、植物油10克、淀粉1...
    • 食材:腰芒1个,百合15克,红辣椒20克,鸡柳50克。调料:劲霸芒果汁5克,盐、糖少许。做法:1、把芒果切开,挖出果肉待用。2、起锅下油烧热,用中油温把鸡肉、百合、红椒滑熟捞出。3、将食材下锅,用...
    • 原料:鸡胸肉250克,鸡蛋一个。装饰:黄圣女果、红椒粒、香椿苗各少许。调料:盐、糖、胡椒粉、料酒、淀粉各适量。烹调油:橄榄果渣油(Pomace)做法:1、将鸡胸改刀切条,用调料腌制入味,加鸡蛋、淀...
    • 制作:1、去骨鸡腿肉100克改刀成条,用湿淀粉、盐各5克,味精3克上浆、腌制;净锅入色拉油600克,油温升至四成热时下入鸡柳滑熟捞出。2、油温升至七成热时下入茶树菇400克炸制20秒至皱皮捞出;红...
    • 做法:1、取乌鸡的胸脯肉切成条状,纳盆后加姜汁、葱汁、料酒和盐,拌匀码味待用。2、锅上火烧热,掺入适量的鸡汤再放入泹水豆花,煮几分钟才把已经码好味的鸡柳下锅,煮熟便撒入青红椒圈、盐、味精和鸡精,推...
    • 原料:鸡脯肉250克,粉丝50克,芝麻50克,鸡蛋2个。调料:卡夫奇妙酱30克,沙司10克,盐5克,生粉10克,味精2克,鸡精2克,料酒8克,香油5克,色拉油300克。制作:1、将鸡脯肉改成长6厘米、宽3厘米的长条形成鸡柳,加...
    • 原料:鸡腿肉300克,土司12片,青椒末10克,胡萝卜末10克,白芝麻5克,淀粉5克,鸡蛋3个。调料:盐3克,味精2克,鸡粉2克,白兰地2克,纯牛奶750克。制作:1、鸡腿肉去骨,冲净血水,用毛巾吸干水分,放在纯牛奶中(...
    • 鸡柳食材:鸡胸肉500g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、面包糠适量做法:1)鸡胸肉用刀背拍几下,肉更松一些2)切成粗条备用3)加入盐,胡椒粉,料酒鸡蛋清腌制半小时4)蛋黄搅拌成...
    • 在餐饮业里,配方、比例决定着菜品的稳定与质量,也是师傅们极不愿意透露的秘籍之一。然而,还是有那么一部份师傅,是愿意把自己的配方与人分享的。今天,数位师傅就把自己常用的配方拿出来,以让大家参考借鉴,...
    • 香柠青芥末酱分享:朱登辉口味:柠香酸甜味特点:我将传统芥末酱加以改良,将多种调料融入其中,做出的酱汁特别适合烹饪海鲜类、家禽类、果蔬类等菜肴,其口感清爽,是非常实用的一款酱汁。用料:A料(蛋黄酱7...
    • 上海香嫩里脊炸串系列口感鲜香、外观诱人。无论在消费者欢迎程度上和经营效益上都远远超过其他普通炸串品种和大多数小吃,主要是因为它的调味配方特色化、科学化、制作技术工艺化、流程化。这使得上海香嫩里脊炸...
    • 卤肉卷配方资料:(1)卤药包:香砂仁------3两良姜--------3两白扣--------2两母丁--------2两白芷--------5两干姜--------2两辣椒--------5两...
    • 道口烧鸡道口烧鸡历史悠久,以风味独特驰名中外,著名的符离集烧鸡和德州烧鸡的技术,均源于河南滑县的道口镇。1.选料:选用生长7~24个月,重1~1.5公斤的嫩鸡或肥母鸡。2.屠宰和开剥:屠宰后放净血...
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