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板面
黄金薯
麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
海参
京葱
炒牛肉
原料:已发好的海参150克,牛肉150克,
京葱
50克,红椒件2克,干葱茸2克调料:盐1克,味精3克,鸡粉1克,白糖1克,色拉油50克,蠔油1克,生抽1克,老抽1克,胡椒粉0.5克,生粉2克,麻油1...
京葱
辽参(含海参汁的制作方法)
创意思路这道菜有三点创新:第一,配料中加入烤香的山药段,丰富营养,又增加了可食性;第二,烤葱打碎熬制海参汁,葱香更浓郁,且丝毫不油腻;第三,走菜时装入玻璃纸、垫上热石子,卖相新颖,且能长久保温。批...
京葱
烧山药
材料:主料:
京葱
80克,铁棍山药300克。调料:A料(盐1克,味精、李锦记蚝油5克,白糖、味达美酱油各3克),色拉油1千克(约耗50克),鸡汤200克。制作步骤:1.
京葱
斜刀切长5厘米的段,入烧至...
京葱
蹄筋炒纽西兰青口
材料:原料:
京葱
75克,用上汤煨好的蹄筋50克,泰椒25克,纽西兰青口150克(共8只)。调料:拍蒜、葱度各5克,白醋1克,老干妈豆豉3克,黄油3克,日本烧汁5克,生粉0.5克,湿淀粉0.5克,色...
沙窝
京葱
花雕焗饺子
材料:饺子皮料:中筋面粉250克,鸡蛋1个,清水100克,猪油25克。馅料:半肥半瘦猪肉250克,鲜金针菇25克,马蹄25克,葱花25克,色拉油10克。调料:盐3克,白糖2克,胡椒粉1克,色拉油3...
砂锅
京葱
手撕包
原料:酵母面皮,
京葱
片,葱油。制法:1、将酵母皮制作,摊成长条形,卷起成包子形,上笼隔水蒸熟备用;2、烧热砂锅,入油,将
京葱
片炒香,放入卷好的包子煎至两面金黄色,原锅上桌即可。点评:简单的面点,因为加入...
京葱
爆羊肉
原料:白毛藏羊羊柳,青、红椒角,有机
京葱
片,葱油,蚝油,黑椒汁,料酒,香油。制法:1、锅置火上,入油烧至120℃左右,下羊柳滑油至断生,捞出待用;2、将
京葱
片煎至两面金黄色待用;3、锅入葱油、黑椒汁、青红椒...
京葱
烧海参
京葱
烧海参,旧京知名馆子的招牌菜,泰丰楼,旧京知名的八大楼之一,在光绪年间可是京城的风云餐厅。上世纪80年代,沉寂了近20年的泰丰楼重新营业,
京葱
烧海参依然是其招牌菜之一。 配料:水发小海参…1000克、...
黑椒
京葱
爆鹅肝
原料:肥鹅肝200克,
京葱
250克,青红椒50克,熟芝麻1克。调料:盐8克,贺盛鸡粉15克,黑椒粒10克,白糖5克,牛油5克,白芝麻、干葱末、蒜末各3克,色拉油30克,明油3克。制作:1、
京葱
洗净切斜刀片,青红椒、肥鹅肝切...
大厨秘制菜推荐 - 秘制烤羊排
主料:绵羊排1000克(口感比山羊排更细嫩,味道也没那么冲)。配料:胡萝卜30克、西芹30克、苹果一只、香菜5克、
京葱
10克、生姜10克、小葱10克。调料:白蔻5克、香叶4片,八角5克、桂皮5克、...
酒店实用菜品推荐-铁板腊肉焖鳝鱼、豆浆煮三鲜鱼
铁板腊肉焖鳝鱼原料:四川腊肉75克,野黄鳝300克,洋葱100克,
京葱
段100克,大蒜子50克,杭椒、红椒圈25克。调料:李锦记海鲜酱7克,海天老抽、东古一品鲜各3克,白糖2克,鸡精3克,蚝油2克...
盱眙龙虾配方与制作技术
原料:盱眙龙虾1250克。调料:香辣酱30克,特制红油150克,盐10克,味精20克,鸡精25克,灯笼辣椒30,番茄沙司35克,油2千克,水200克,香辣小料50克,
京葱
片15克,姜片15克,蒜籽...
海参涨发方法及经典海参菜大全
活海参的简易涨发方法1.水发法活海参放入质量浓度为10%的盐水中,小火加热至100℃,维持小火浸煮20min,离火放1h至凉,再用小火加热到100℃,维持小火浸煮20min,将海参捞出来,放入净水...
风味铁板羊柳
原料:羊肉500克,
京葱
100克。调料:姜汁20克,香油5克,料酒15克,盐8克,味精4克,食粉1克,松肉粉1克,生粉10克,湿淀粉10克,色拉油20克。制作:1、将羊肉去筋切成7厘米长的条,加姜汁、香油、料酒、4克盐、2克味...
气泡鸡(姜葱味)
原料:家养母鸡毛重约1500克,
京葱
100克。调料:酱油25克,老抽5克,料酒50克,味精3克,鸡粉3克,盐2克,八角粉1克,山奈粉(即沙姜粉)5克,胡椒粉2克,锡纸1张,复合油50克。制作:1、将鸡宰杀后用沸水烫毛,剖腹后去...
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