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椒麻鸡
招牌卤煮小龙虾制作过程,特香绝密卤水全揭秘,创业实战干货
在卤煮龙虾的加工流程中,不涉及任何炒或炸的环节,处理好的小龙虾直接倒入提前熬好的
料汤
中,先煮后泡,至其入味成熟。由于煮制时一直用小火,保持汤面似开非开,小龙虾静静地“趴”在锅里吸收汤的香味,而不会...
藤椒鸡 川式特色凉菜变身热菜
创意思路藤椒鸡是一款极具川式特色的凉菜,但在“阿婆味道”的餐桌上,却展现出了不一样的“身姿”——选料从整鸡改为口感滑嫩的鸡腿肉,码味后加
料汤
煮熟,最后再激热油,传统凉菜变身成热菜,口感麻辣鲜香,藤...
绝味豆花 鲜味
料汤
的做法 自制牛肉酱料做法
原料:内酯豆腐1盒,自制牛肉酱料25克,酥黄豆15克。调料:鲜味
料汤
、红油各15克,牛肉酱25克,榨菜8克,馓子5克,小葱2克,香菜1克。制作方法:1.将内酯豆腐放入蒸箱,蒸5分钟后取出。2.将豆...
秘制牛蛙
料汤
制作及自制麻辣油配方
原料:牛蛙500克辅料:黄瓜、金针菇各100克。提前熬好的
料汤
800克,自制麻辣油30克,幺麻子藤椒油20克,青美人椒段30克,花椒20克,盐3克,味精、鸡粉各2克。制作:1、牛蛙制净,改刀成3厘...
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