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辣芝
麻酱
和辣葵花酱制作方法
辣芝
麻酱
和辣蔡花酱,为国内市场上尚属少见的新产品,芝
麻酱
本身油香、味美、属高级调味酱,若再加以独特的辣味会别具一格。葵花酱是美国最盛行和受欢迎的调味酱。葵花酱比花生酱含铁多3倍,含维生素E多3倍,含钙也多...
平菇风味芝
麻酱
的制作
平菇风味芝
麻酱
是利用平菇下脚料与大豆、芝麻等酿制而成的一种酱状调味品,因色泽酱红且有光泽、味美辣甜且有浓郁的平菇味而备受消费者喜爱。一、原料配方平菇下脚料(菇脚、次菇、碎菇)20千克,大豆25千克,面粉15...
五彩拉皮
原料:黄瓜丝400克,拉皮400克,炒熟的肉丝、紫甘蓝丝各50克,红椒丝、水发木耳丝各25克。调料:
麻酱
芥末汁100克。制作:1、制好的拉皮切长10厘米、宽2厘米的条,摆入盘中垫底。2、黄瓜丝分成两份码入盘中,将紫甘蓝...
脆丝三文鱼
麻酱
虾球
原料:三文鱼6片约60克,开背去线虾仁400克,紫甘蓝、白菜、青红椒各40克。调料:蒸鱼豉油20克,日本青芥辣4克,芝
麻酱
15克,美极鲜酱油5克,瓜子粉3克(选熟瓜子仁,磨碎即可),盐2克,味精2克,姜丝3克。制作:1、紫...
麻酱
荠菜粉皮
制作方法:1、荠菜200克摘去老叶、黄叶,入80℃热水中快速焯水,捞出浸入凉开水过凉,再次捞出吸干水分,切碎,加盐3克、少许橄榄油拌匀。2、鲜粉皮修成长方形,把荠菜碎放在中间,顺长摆成带状,然后将两边的粉皮向...
家常汤面做法大全各种面条面食做法参考
酸辣汤面材料拉面600公克,盒装豆腐1块,竹笋1支,金针20支,红萝卜1条,木耳3朵,香菇3朵,鸡蛋3颗,金针菇1包,香菜少许,酱油3大匙,香菇精2大匙,盐1大匙,素高汤粉1大匙,素高汤12~15...
重庆小面八个配料的使用指导
一、佐料重庆人的味道就是麻辣,重庆小面肯定也沾染了这一特点,一碗正宗的面必须要有良好的佐料才能吸引更多的客户,必须搭配的佐料有:葱花、榨菜粒、猪油、芝
麻酱
、油辣子海椒、花椒面、酱油、味精、姜蒜水。...
重庆小面的做法要点解析
1.佐料重庆人喜食麻辣,小面可谓集川菜麻辣之大成,一碗好吃的小面必是有一碗好吃的作料方能吸引食客,必备的作料有九种:酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝
麻酱
。那么,是不是...
一款特色凉面的做法-翡翠冷吃面
主料:绿色面100克。辅料:黄瓜、胡萝卜各20克,香葱5克,芝士碎10克,豆芽20克。调料:黑芝
麻酱
20克,麻辣油10克,酱油5克,盐2克,糖3克,香醋10克。制作方法:1.炒锅上火,烧水,把自制...
十款厨师拿手的凉拌素菜
麻酱
凤尾主料:嫩莴笋尖250克、芝
麻酱
25克。调料:酱油15毫升、白糖10克、盐6克、香油10毫升、凉白开适量。妙厨法宝:醋做法:1.莴笋洗净,晾干水。整理在一起放在案板上,切成约2寸长的段,码盘...
全网最全的重庆小面配方,实体店技术
全网最全的重庆小面配方,实体店技术,学会了你也开家重庆小面芝
麻酱
一斤芝
麻酱
,芝麻油200克调匀,花椒面;大红袍花椒150克(炒出香味),八角75克(炒出香味),混合一起粉碎成面,混合老抽料;老抽9...
大厨秘籍系列配方-武汉热干面及十大调料大揭秘
香料水比例:水2斤,八角3克、桂皮3克、香叶1克、小茴香3克、香果1、花椒5克、草果1克、陈皮3克、肉寇1克、良姜1克、白寇1克、水烧开放凉及可。做成了料水,一斤料水放盐20克、味精、鸡精、白糖各...
大厨秘籍系列配方-炸串酱料做法和配方
炸串酱料做法和配方飘香酱的调制1、配料:泡椒500克,芝
麻酱
150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克。2...
老师傅不外传绝密配方全收集,有这一篇够了
在餐饮业里,配方、比例决定着菜品的稳定与质量,也是师傅们极不愿意透露的秘籍之一。然而,还是有那么一部份师傅,是愿意把自己的配方与人分享的。今天,数位师傅就把自己常用的配方拿出来,以让大家参考借鉴,...
黑椒肉香酱配方|香煎牛仔骨做法(大厨新派粤菜酱汁)
黑椒肉香酱分享:邵进良口味:黑椒味浓郁特点:我在传统黑椒酱的基础上加入了牛肉碎,让口感有层次,味道更美味。用料:A料(姜片30克,桂皮3克,八角8克,香叶5克,花椒、辣椒干各15克,料酒25克,老...
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