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炸串
炸鸡
椒麻鸡
绿色牛肉
主料:牛里脊250克。铺料:青菜心100克、红椒25克。调料:剁椒20克、盐4克、味精6克、蚝油6克、美极鲜4克、
嫩肉粉
0.5克、葱10克、姜8克、水淀粉4克。味型:剁椒味制作方法:①将牛肉去筋膜...
瓦片牛肉
主料:牛里脊200克。铺料:香菜根15克、杭椒35克、水发木耳10克。调料:盐2克、美极鲜4克、
嫩肉粉
0.5、味精6克、料酒4克、姜4克、辣妹子6克、红油15克、葱段4克。味型:香辣味制作方法:①...
韩式炸鸡秘方,摆摊热门技术(附六种口味酱料配比)
一、韩式炸鸡的制作腌料:鸡肉500g、盐6g、细白砂糖10g、大蒜粉3g、洋葱粉3g、甜辣椒粉0.8g、白胡椒粉4.5g、黑胡椒粉1.5g、姜黄粉1.5g、鸡粉4g、
嫩肉粉
4g、韩国米酒30g鸡肉...
烧烤配方/韩国风味/巴西风味/新疆风味
烧烤配方之一<韩国风味>肉类增香剂半斤已基麦牙粉1两牛肉香精1斤猪骨素2两或鸡骨素一两肉类嫩化剂(果王牌即可)4袋500克包装的或2袋1000克包装的生粉(玉米淀粉)3袋250克包装的...
单品爆款菜-乡村哑巴兔
原料:鲜仔兔350克,
嫩肉粉
10克,姜蒜米各10克,泡椒20克,鸡蛋1个,干花椒30克,干辣椒段50克,葱花20克。调料:豆瓣30克,胡椒粉5克,鸡精、味精各15克,料酒20克,酱油5克,香油10...
民国霸王兔
提前预制:鲜兔肉改刀成丁,加盐抓匀至表面发白发粘,放少许
嫩肉粉
抓匀,再加生粉拌匀,腌制10分钟即可使用。走菜流程:1、锅入宽油烧至三成热,倒入腌好的兔叮2、快速滑油,捞出沥净油分备用。3、锅入菜籽...
小麦炒鸡仔骨
制作:1、把鸡软骨治净,纳碗后加姜葱汁、盐、
嫩肉粉
、料酒、胡椒粉、吉士粉和生粉码味上浆。2、把小麦放热水盆里先泡12小时,沥水后再入笼蒸1小时,取出来待用。3、锅放油烧热,下鸡软骨炸至色金黄时,倒...
小麦炒鸡仔骨
做法:1、把鸡软骨治净,纳碗后加姜葱汁、盐、
嫩肉粉
、料酒、胡椒粉、吉士粉和生粉码味上浆。把小麦放热水盆里先泡12小时,沥水后再入笼蒸1小时,取出来待用。2、锅放油烧热,下鸡软骨炸至色金黄时,倒出沥...
棒打野山兔
材料:原料:兔肉500克,牙签60根。调料:
嫩肉粉
5克,蛋清1个,盐、味精各5克,花生酱、芝麻酱各10克,料酒5克,南乳汁10克,葱汁10克,辣椒油3克,花椒粉5克,干辣椒20克,色拉油1500克。制作:1、兔肉剁成1厘米见方...
菜芯扒口条
材料:原料:猪口条1只(约300克),菜芯250克。调料:美极鲜10克,盐、味精各6克,蛋清1个,胡椒粉5克,糖3克,
嫩肉粉
8克,水淀粉5克,色拉油20克。制作:1、口条打掉表面一层薄皮,再切成0.2厘米厚的片,用流动的水...
金杯串串香
材料:原料:鲜牛血管100克,鸡杂(可以是心、肝、肺等)100克,鹿肉100克,蒜片50克,青、红椒末各3克。调料:
嫩肉粉
10克,吉士粉15克,生粉25克,味精5克,蒜香粉20克,盐5克,孜然粒、芝麻、辣椒粉各30克,色拉油...
蜀香开胃兔
原料:兔柳300克,生花生仁150克,红小米椒20克,野山椒30克,野山椒汁200克,色拉油500克。调料:蒜末4克,味精3克,盐2克,白糖2克,水淀粉10克,葱花10克,白醋5克。A料:盐3克,胡椒粉2克,葱姜水10克,
嫩肉粉
2克...
棒打野山兔
原料:兔肉500克,牙签60根。调料:
嫩肉粉
5克,蛋清1个,盐、味精各5克,花生酱、芝麻酱各10克,料酒5克,南乳汁10克,葱汁10克,辣椒油3克,花椒粉5克,干辣椒20克,色拉油1500克。制作:1、兔肉剁成1厘米见方的方块...
苦瓜盅蒜蓉蒸猪脆骨
原料:苦瓜200克,猪脆骨(排骨尖上的脆骨)250克。上浆料:
嫩肉粉
2克,盐3克,味精2克,料酒4克,蛋清半个。 调料;特制蒜蓉50克(将炸成金黄色的蒜蓉30克和生蒜蓉10克、料油10克拌匀,加入少许盐、味精调味即成...
藏麦鸡脆骨
味型:酱香咸鲜,藏麦酥脆。同行探讨:谢昌勇:鸡脆骨的特色在于“筋”,可先用白卤水将带筋鸡脆骨卤熟,之后拉油做成小炒,筋道耐嚼。王吉森:藏麦入菜前需要蒸到何种程度?肖席:蒸至外皮刚刚开始爆裂时即取出,蒸...
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