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水晶
牛肉的凉菜做法
原料:牛后臀肉100克,新鲜猪皮300克。调料:①(牛肉粉25克,精盐6克,味精8克,白砂糖8克,老抽适量)②(精盐8克,味精10克,大葱白20克,生姜片10克,大蒜瓣5克,圆葱2克,八角、香叶各...
大厨招牌菜咸蛋黄莲菜饼 特色小吃
水晶
莲菜饼
制作:魏斌
水晶
莲菜饼原本指的是一款点心,它以莲藕与面粉制成面团,包入核桃仁、猪油等制成的
水晶
馅入锅煎制而成,是陕西家喻户晓的特色小吃。此菜也名为“
水晶
莲菜饼”,但它借鉴了藕盒的制作方法,在夹刀片内...
特色凉菜-
水晶
绿豆鸡
主料:去皮去骨鸡腿肉200克,腐皮1角(约20克),北豆腐100克。辅料:西兰花100,花胡萝卜100克,清鸡汤150克,草莓1个,法香1朵。调料:盐5克,糖3克,鱼胶粉3克,白酒3克,长夫奇妙酱...
水晶
绿豆肘(葱姜腌卤汁)
葱姜腌卤汁制作:将大葱、大姜各50克洗净拍碎,加入盐25克、味精15克、鸡精20克、老抽10克、料酒15克,拌匀后加入卤汤200克,调和均匀即可使用口味:咸鲜浓香。适烹:适合用于腌制肉类原料,也可...
酸辣凤爪、酸辣泡凤爪及
水晶
凤爪的制作技术
这种口感、口味绝佳的泡凤爪是以鸡爪、鸭爪为原料,采用独特工艺及原料秘方泡制而成,以其脆嫩爽口、鲜香诱人、回味无穷的独特风味征服了所有吃过的人,目前掌握此技者秘不外传,加工好后批发给饭店,一斤生凤爪...
水晶
饺子、
水晶
包裹饭、
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包技术
“
水晶
饺子”赚钱看得见中国有句老话:“舒服不过躺着,好吃不过饺子”。饺子是中国特有的传统食品,深受人们喜爱,
水晶
饺子在古代属于宫廷食品。近年来在台湾地区流行很快。首先
水晶
饺子皮透明度极高。外观晶莹...
水晶
鸭舌
做法:将鸭舌治净,放卤水锅里卤熟以后,捞出来晾凉。取猪肉皮和清水入锅熬成皮冻汁,掺少许的南瓜汁(或芒果汁)并加盐搅匀后,再把鸭舌和皮冻汁倒入模具内,待其凝固成型便可取出来分别摆在小勺上,即成。...
水晶
蹄花 将猪蹄做成了晶莹的皮冻,成菜的外形更美观,食用也更方便
醋椒猪蹄是近年流行的凉菜,
水晶
蹄花正是从其制法基础上演变而来,不同的是此菜将猪蹄做成了晶莹的皮冻,成菜的外形更美观,食用也更方便。做法:1、把猪蹄对剖成两半后,放入加有姜片、葱段和料酒的清水锅煮至...
水晶
海参冻 口味丰富,Q弹爽滑
特点:口味丰富,Q弹爽滑。做法:将发制好的海参切成小片,放入已制好的蹄筋皮冻汁中,加鸡汁调味。待自然冷却后放入保鲜冰箱,冷藏2个小时,即可改刀装盘。旁边用香菜苗等稍加点缀,然后用黄原胶把东古一品鲜...
石锅喼汁
水晶
虾
主料:基围虾300克。辅料:红头葱200克,炸蒜茸50克,生蒜茸20克。调料:&&林喼汁30克,麻油10克,胡椒粉1克,烧汁50克,白糖5克,鸡精5克生油少许。做法:1、将基围虾去...
桂花
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凉粉
我们小的时候,夏天至热的时候,能够解暑的东西,除了妈妈做的酸梅汤、绿豆汤,就只有街角小摊上卖的二毛钱一碗的
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凉粉,那个时候每到太阳落山,我都会去买一碗,坐在路边的小桌子旁,和同学一起喝完,然后一...
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肘子
冻冻是一种利用动物原料的胶原蛋白经过蒸煮之后充分溶解,冷却后能结成冻的一种冷菜烹调方一种冷菜烹调方法。1、将猪肘用清水冲洗干净,剔出中间的大骨头,刮净表皮,去掉污物及猪毛;2、锅中放入适量清水,大...
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美人卷 大厨原创菜 热销新菜
主料:香蕉辅料:生菜、
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皮此款小吃,皮软肉滑,在炎炎夏季,给人清新感受,无论从视觉上还是味觉上都能让您回味无穷。特别是在吃了浓香大菜后,来上一块,特别让人清爽、解腻。香蕉和生菜都是富含维生素及微...
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芒果虾配蒜蓉辣酱
原料:主料:海捕虾辅料:芒果、
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皮、生菜调料:蒜蓉辣椒酱做法:1、把芒果去皮切成丝,海捕虾煮熟去皮去头;2、
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皮热水一烫;3、把烫好的
水晶
皮铺平,把生菜铺好,生菜上面再放芒果丝和虾肉,用
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皮...
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牛肉卷
原料:主料:牛肉(200克)、萝卜(半个)、葱(一根)、姜(一块)辅料:盐(5克)、蚝油(10克)、生抽(10克)、糖(5克)、胡椒粉(3克)、料酒(5克)做法:1、萝卜去皮切薄片,片要够薄够均匀...
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