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牛肉面
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米饭
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肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
美食街卖得最火的四川冷吃系列小吃配方技术资料
一、冷吃兔1、兔肉的处理新鲜的兔肉5000克,清洗干净后斩成1厘米左右的小块,加入盐30克、老姜片50克、大葱节50克、料酒50克,腌制30分钟后捡出老姜片和大葱节。2、炒制热锅冷油,锅中加入熟菜...
单品爆款菜-麻辣
兔头
兔头
卤制技术
原料:卤好的
兔头
10个。调料:红油75克,辣椒面、味精各3克,熟芝麻、葱姜片各1克,香辣酱、香油、鸡粉、白糖各2克。做法:1、上菜时先将
兔头
放入煨汁(卤汤中加少许高汤稀释一下成煨汁)中稍微煨一下,...
单品爆款菜-老妈
兔头
辣味卤汁
原料:速冻鲜
兔头
5000克,姜块100克,葱结120克。香料:干辣椒400克,八角20克,三奈10克,桂皮8克,小茴香10克,草果10克,花椒50克,丁香5克,砂仁8克,豆蔻12克,排草5克,香叶...
麻辣
兔头
的卤制与制作关键
一、原料:速冻鲜
兔头
5000g,干辣椒400g,姜块100g,葱结120g,八角20g,三奈10g,桂皮8g,小茴香10g,草果10g,花椒50g,丁香5g,砂仁8g,豆蔻12g,排草5g,香叶3...
霸王辣
兔头
麻辣油制作
兔头
香料包
主料:
兔头
100个辅料:香料包(八角100克,桂皮、砂仁、白豆蔻、山柰各50克,香叶、小茴香各30克,丁香10克,草果、紫草、排草、灵草各20克)、二金条干辣椒400克、花椒150克、生姜300克...
孜香炒
兔头
材料:主料:
兔头
辅料:姜葱、川式卤水、姜片、花椒、辣椒粉、熟芝麻调料:菜油、香辣油、、花椒粉、盐做法:1、把
兔头
治净,在加有姜葱、白酒的沸水锅里汆水后,再换入川式卤水锅里卤熟。捞出晾凉后,分别斩开成两半...
英雄
兔头
原料:
兔头
6个(重约700克)。调料:香料(八角25克,桂皮15克,小茴香20克,甘草10克,山奈10克,甘菘5克,花椒20克,砂仁10克,草豆蔻5克,草果15克,丁香8克),姜100克,葱150克,料酒100克,冰糖400克,鸡精15克...
干锅
兔头
亮点:
兔头
是成都大街小巷随处可见的小食,其制作方法都以卤为主,炒
兔头
在今年逐渐走出成都,流行到上海等地。这款
兔头
更是别出心裁地做成火锅上桌,而且口味舍弃原来单纯的麻辣,增加了咖喱味。原料:
兔头
1千克,川式...
霸王辣
兔头
材料:主料:
兔头
100个辅料:香料包(八角100克,桂皮、砂仁、白豆蔻、山柰各50克,香叶、小茴香各30克,丁香10克,草果、紫草、排草、灵草各20克)、二金条干辣椒400克、花椒150克、生姜300克、葱结350克、自制的辣...
干锅拼盘
材料:主料:
兔头
、鹅翅辅料:椒、辣椒、葱结、八角、白蔻、香辣卤水、姜块、蒜片、花椒、干辣椒节调料:盐、豆瓣酱、料酒、冰糖、鸡精、自制的香料油、五香粉做法:1、把
兔头
和鹅翅分别治净,放到清水盆里,加盐、花...
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