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丸子
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炒鸡
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锅巴土豆
肉酱面
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板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
大厨教做招牌小吃 - 特色手工猪肉
丸子
这款手工猪肉
丸子
以其独特的口感、质朴的食材和精心的制作工艺获得无数食客的青睐,它的用途也相当广泛,既可以用作酒店、餐馆的特色菜品,也可以为各种粉面类小吃扩展品类、提升客单价等等,是一款非常适合引流的风味美食...
野菜
丸子
(杭州家乡园春季旺销菜品)
原料荠菜、冬笋、火腿、香干、鱼肉、生粉、金针菇、娃娃菜、西红柿野菜
丸子
标准比例表1、粗加工处理,荠菜:将荠菜进行洗干净,且去除根部较老的部分;出水;2、改刀,将所有物品进行切成末颗粒,同时鱼块进行...
剁
丸子
肉馅的技法
剁
丸子
肉馅,剁得好,做出的
丸子
又软又嫩。否则,又粗又老,甚至做不成
丸子
。做
丸子
肉馅需要掌握下面三个要点:(1)剁猪肉馅要选用前夹心肉,或选用肥瘦比例适当的肉。要特别注意肉不能太瘦。一般
丸子
馅以肥瘦...
家常菜巧老菜新做,淮河第一鲜/秋耳熘萝卜
丸子
/创新养生锅包肉/香葱茜榄炒肥牛
淮河第一鲜原料:白萝卜丝300克,刀板香250克,河蚌肉200克,油菜50克,葱花5克。调料:A料(葱、姜各15克,花雕酒30克,白胡椒粒3克,盐5克),B料(葱、姜各10克),熟猪油30克,大豆...
酥炸小
丸子
做法 炸
丸子
保持酥脆一小时技巧
如何让炸好的小
丸子
在空气中放置一小时仍保持焦脆?张闯道出了其中三个关键点:肥∶瘦=5∶6传统做法中调制肉馅时,一般是按照肥四瘦六或肥三瘦七的配比,我增加了肥肉的量,这样即使在空气中放置一段时间,小...
糖醋菜谱集锦(糖醋排骨糖醋肉段糖醋鲤鱼带鱼藕条脆皮茄子小
丸子
)
【糖醋排骨】食材:500g猪排骨、适量油、适量盐、适量葱末、适量姜末、适量酱油、适量白糖、适量醋、适量料酒、适量番茄酱、适量香油做法:1)准备原料和调料,将排骨洗净剁成3厘米长段2)将排骨放入锅煮...
特色招牌菜富贵酥丸 黄瓜
丸子
新颖健康
黄瓜一般都用来做凉菜,现在我们将其擦成细丝,油炸制成
丸子
。别看做法简单,但是新颖的吃法吸引了一众食客的喜爱。1.水果黄瓜500克洗净,擦成细丝,加入盐5克、鸡粉3克、圆葱碎6克混合均匀,腌制20分...
萝卜
丸子
配上新鲜笔管鱼同炖成就特色风味菜
制作:孙波萝卜
丸子
配上新鲜笔管鱼同炖,汤汁浓鲜开胃,色彩搭配艳丽。预制萝卜丸:潍坊青萝卜丝400克加少许盐杀出多余水分,挤干后加入五香粉3克、味精2克、盐2克、鸡蛋1个、面粉70克拌匀,团成
丸子
,...
大厨拿手招牌菜-大碗
丸子
鱼头图解
这款菜将藕丝猪肉丸炸香后下入高汤,再将太湖大鱼头煎香后冲入高汤,两个大件二合为一,兼有鱼香和肉香;肉丸2斤,鱼头3斤,搭配和谐,卖相震撼,食客们极为喜爱。提前预制:1、五花肉馅1000克、姜葱末共...
爆浆豆腐
丸子
(桌桌必点的旺销菜谱)
▲咬开
丸子
“豆腐”会跳个性我们的爆浆豆腐
丸子
是桌桌必点的产品。跟其他店面制作的豆腐
丸子
不同,我们的豆腐
丸子
表面呈现蜂窝状,但是当你咬开
丸子
后,内在的豆腐却是会爆浆的,而且质地非常嫩。要做好这款豆腐...
荠菜山药丸(大厨原创菜油炸
丸子
外脆里嫩)
制作:王程创意:荠菜切成末后搭配山药末、猪肉馅调拌,然后做成
丸子
油炸,成品外脆里嫩,口感非常有层次。原料:荠菜300克,山药、猪肉馅各100克。调料:盐、美极鲜鸡粉各5克,面粉50克,色拉油1千克...
汽锅豆腐
丸子
传统
丸子
汤改良旺销菜
此菜从传统“
丸子
汤”改良而来,在肉馅里面添加四成豆腐泥,团成松软的
丸子
,汆至定型后加鸡汤、入汽锅蒸透,成菜咸鲜软嫩,不油不腻,成本也更加低廉。特点:肉丸细嫩,豆香味浓,鲜而不腻。制作流程:1、猪眉...
热切
丸子
口感劲道,五香味浓,家乡的味道
主料:自制
丸子
调料:芥末汁、蒜汁制作工艺:1、去皮五花肉300g切黄豆大的粒,红薯电费200g,大葱花40g,姜末20g,香油30g,味精6g,五香粉0.5g,十三香0.5g,生抽15g盐5g,鸡...
和美豆腐
圆子
香味浓郁、口感爽滑
此菜选择了卤咸水鸭的汤和筒子骨,能有效补充菜品的滋味,提升菜肴的鲜味。这道菜看似普通,但是汤料却提升了菜肴的口味,富有淡淡盐水鸭风味的汤料和筒子骨同熬,是一种成功的组合。原料:锅烧豆腐400克,五...
干炸小
丸子
配老北京馓子 自制老北京馓子
创意:这道菜品是由传统菜干炸
丸子
和传统小吃油炸馓子结合而来,成菜香酥可口,一口一个的肉
丸子
大小适中,还有酥脆的馓子,再配以两款蘸酱食用,弥补了调味上的单一。原料:猪肉馅450克,自制老北京馓子2个...
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