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    • 这个方法有点长,建议先收藏哦,绝对值得。咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中...
    • 用这个方法腌制咸鸭蛋,只要3-4个小时就可腌制好,而且还可克服咸鸭蛋咸淡不均匀的缺点。一、腌制原理鸭蛋浸泡在饱和食盐溶液中,在高压空气的作用下,食盐溶液的渗透压增加,加强了食盐溶液向鸭蛋内的渗透力,所以在...
    • 咸鸭蛋又叫腌鸭蛋,是城乡民众爱吃的食物,但其腌制方法大有讲究,腌制得法,风味更好。1、黄沙腌蛋法备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净...
    • 酒辣咸鸭蛋黄红油多,味咸带辣,微溢酒香。原料配方:鲜鸭蛋100只辣椒糊、细盐、曲酒适量制作方法:1.先将鸭蛋用水洗净、晾干,待用。2.把辣椒糊加热烧开,放在锅内,待冷却后加入优质曲酒搅匀。3.在另一个碗内放...
    • 原料:净冬瓜400克、杏鲍菇150克、红心咸鸭蛋1个、青豆、橄榄菜、火腿肠粒、盐、鸡粉、白糖、黑加仑、香油各适量制法:1、把杏鲍菇切成细丝,放沸水锅里汆熟后,捞出来投凉并挤干水分,随后加盐、橄榄菜和香油一起拌...
    • 此菜借鉴了蛋黄焗南瓜的做法,但是主料换成了白玉菇,白玉菇味道鲜美,与咸蛋黄合烹,白玉菇翻炒,外表裹上一层咸蛋黄,咸鲜微甜,颜色金黄,诱人食欲。制作方法1.咸鸭蛋黄100克入蒸车蒸10分钟,搅碎,做...
    • 1.盐水腌蛋腌制时先将食盐溶于开水,以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却,将洗净晾干的鸡蛋,一只只地放入盐水中,并在盐水中倒入白酒一小盅,密封坛口,30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制...
    • 原料:面粉、酵母、泡打粉、牛奶、咸鸭蛋黄、白糖、牛奶、黄油。1.把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团,饧15分钟,咸蛋黄蒸熟,用刀背碾碎,加糖、牛奶少许、黄油混合调匀,成馅儿;2.把面团搓成长...
    • 特点:这道菜我将广东人爱吃的咸蛋黄与海鲜菇结合,咸蛋黄赋予海鲜菇特殊的风味,与海鲜菇的鲜美结合。需要注意的是,海鲜菇水份比较多,炸的时候温度要高一些,将其中水份炸干吃起来味道才好。砧板:海鲜菇40...
    • 蛋黄鸡翅是新白鹿招牌菜,据说10个顾客有9人都会点这道菜。一份菜有8个鸡翅,量足,最大特点是制作简单,上菜快。顾客评价:吃起来有淡淡的蛋香味,外脆里嫩,鲜香四溢。主料:鸡翅、咸蛋黄辅料:酒、盐适量...
    • 将土豆泥和红心鸭蛋黄混合在一起做凉菜。咸香冰爽。原料:土豆泥2000克,熟咸鸭蛋黄1500克(以上为批量预制10份的量,通常一份菜取350克,土豆泥与咸蛋黄比例为4:3)。调料:盐10克,味精5克,番茄沙司300克,色拉酱...
    • 原料:生咸鸭蛋3只,皮蛋2只。制作:1、把皮蛋去壳后上笼蒸15分钟,使里面的蛋心凝固不溏心,然后放凉后,切成丁备用。2、生咸鸭蛋顶部敲个小孔,把切成丁的皮蛋塞进去填满,这个过程中会有很多蛋白流出来,这样吃起...
    • 原料:嫩豆腐300克。辅料:猪肉末75克,菜胆16件。调料:红椒1个,葱末5克,姜末3克,面粉200克,鸡蛋4个,吉士粉25克,生粉5克黄油15克,精盐12克,味精7克,鸡粉4克,胡椒粉5克,咸鸭蛋黄6枚,葱油30克,料酒4克,...
    • 原料:活湖虾300克,生咸鸭蛋清2个,生鸡蛋黄2个。调料:香葱10克,红椒5克,葱姜3克,花椒2克,精盐5克,花雕酒3克,色拉油1500克,香油5克。做法:1、将活湖虾摘去头部虾壳留须爪,洗净加葱、姜、花雕酒、花椒、精...
    • 亮点:咸蛋黄、松花蛋、香椿、鸡蛋和猪肉馅蒸在一起,味道口感均称奇。原料:猪肉馅200克,蒸好的咸鸭蛋1个,松花蛋1个,鲜香椿50克,鸡蛋3个,荷叶饼10张。调料:天津甜面酱25克,东古一品鲜酱油20克,盐5克。制作:...
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