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凉拌菜通用香辣油制作技术
这是一款在饭店里经常会用到的
香辣料
油,不同于红油的浓烈颜色,它的卖相比较清新自然,可用于各种凉菜的调制以及拌面、拌凉皮等小吃中,使其看上去油润红亮、香辣爽口...
香辣螺头
原料:鲜螺肉200克自制
香辣料
[注1]100克花生碎、韭菜节、鸡精、花椒油、香油各适量辣卤汤[注2]1锅制法:1.将螺肉放辣卤汤锅里卤熟后,捞出来待用。2.净锅下自制的
香辣料
炒香,再把卤好的螺肉下...
辣子炒鲍鱼 油泼辣子 自制
香辣料
油泼辣子:净锅炙热,下入干红椒节5斤,小火炒干,加入花椒50克、小茴香50克、八角100克和少许香叶炒香后碾碎,泼入七成热的油(1斤辣椒泼7两油)即可。
香辣料
:净锅炙热,下入香辣酥200克、杏仁5...
石锅老妈鸡
材料:原料:农家土公鸡1只(约3000克)、鲜子姜片150克、美人椒节100克、青尖椒节100克、盐适量调料:鲜花椒80克、泡海椒100克、泡姜片80克、姜米60克、蒜米60克、
香辣料
200克、藤椒油20毫升、菜油800毫升、十三香、...
香辣开边虾
原料:活基围虾500克,莴笋条200克。调料:色拉油500克(净耗50克),味精5克,太太乐鸡精8克,劲霸浓缩鸡汁3克,王守义麻辣鲜8克,辣妹子辣酱5克,自制香辣酱15克,白芝麻3克,辣椒粉25克,自制高汤500克。制作:1、基...
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