1．盐味汁以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。2．酱油汁以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味...

材料：原料：膏蟹约800克/只，姜片、葱条各少许。调料：上汤、精盐、生油各适量。制法：1、先将膏蟹用刀由肚下斩至壳，取出两边后，取出蟹膏洗干净。2、将蟹盖边削去后斩成圆形；将蟹洗干净后斩出蟹钳，用刀拍破；蟹...

亮点：我们店曾经在做香辣蟹，后来在研究新菜品时尝试用秘制钵钵酱做大闸蟹，口味很不错。原料：大闸蟹1000克。A、罗汉笋100克，丝瓜条50克，香菇50克，青红椒条50克。调料：秘制钵钵酱50克，蟹油（是一种高档烹调油...

原料：蟹粉100克，内脂豆腐1盒，枸杞5克，青豆10克。调料：蟹油30克，盐、味精各5克，胡椒粉5克，糖8克，醋3克，姜末5克，上汤750克，湿淀粉15克。制作：1、将内脂豆腐从盒中取出，然后切成1.5厘米见方的小丁，将豆腐...