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味道清淡 原料猪肉、
鱼泥
凉瓜、虾米、木耳、香菇、精盐、味精、鸡精、料酒 制作方法 1、把猪肉凉瓜、虾米、木耳、香菇、精盐、味精、鸡精、料酒切碎然后搅拌;2、凉瓜切节,然后把调...
一款特色鲢鱼火锅的做法
这道菜我们将水煮鱼和秘制烹调河鲜酱料结合,选用清水养的鲢鱼精心配料,以火锅方式烹制而成,突出辣、烫、鲜、嫩的特点。原料:鲢鱼1条(重约2千克,品质要好的,市场常见的鲢
鱼泥
腥味太重,也可用其他鱼替代...
排骨蒸鱼面(大厨推荐粤菜大排档菜品)
在广东顺德,鱼面(又称鱼线)是家家户户都会做的美味,传统做法为鲮鱼肉加淀粉、盐等打至起胶,填进裱花袋挤入开水中即成。近年来,由于鲮鱼成本增高,更多大厨转而选用花鲢作原料,不仅一年四季都有稳定货源,...
正宗七星鱼丸制作方法及九大关键
七星鱼丸是一道正宗的福建汤菜,因为制作方法有一定的难度,许多的厨师制作出来的七星鱼丸色不够洁白,导致汤汁混浊,丸子不浮,肉馅外露,松散无劲等种种弊端。今天就为大家介绍正宗的七星鱼丸制作方法。七星鱼...
浓汤鱼腐(含鱼腐、鱼汤的制作方法)
此菜工艺考究,天然健康,最初选用草鱼制作,但剔刺比较复杂,经过李志顺师傅和徒弟的反复试验,如今改为龙脷鱼肉,不但省去了一道初加工工序,成菜也更加洁白。其外观温润如玉,食之鲜美可口。制作鱼腐:1、龙...
鲜鲍拜龙虾
原料:渤海湾产盘大鲍10只,大虾10只,
鱼泥
250克,瓜蛟龙,青萝卜刻浪花底座,皮刻小朵浪花,青红椒刻圆点。制作过程:1、将大虾去头、去皮、留尾,由脊背破开,腹部相连,扦断筋络,撒上少许盐、味精、胡椒粉,抹上...
酸菜豆花鱼
原料:大泥鳅600克,蒸好的豆花200克,酸泡菜100克,干黄豆50克。调料:泡椒粒、阿香婆香辣酱、小米椒粒各3克,味精、绍酒、特制辣椒酱、胡椒粉各5克,姜片、葱白各2克,鱼汤1000克,盐6克,色拉油500克,白醋2克。制...
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