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板面
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米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
脆皮
照烧
鸡腿
原料:鸡腿一只,青柠一个。调料:
照烧
汁、鸡粉、胡椒粉、盐、橄榄油。制作:1、鸡腿去骨,去掉肥油和筋,用盐、鸡粉、胡椒粉腌制一下,待用。2、平底锅放油,油热后将鸡腿放入锅中,鸡皮朝下,煎至鸡皮酥脆。...
竹叶
照烧
牛肉(位上) 春季时令菜 烧汁配方
春日元素:竹叶包裹牛肉片,用烤网夹紧烤熟,竹叶释放出浓浓的清香味。原料:美国牛肉200克。调料:竹叶6片,自制烧汁20克。提前预制:竹叶用清水浸泡30分钟去除异味,捞出吸干水分。走菜流程:1、牛肉...
竹叶
照烧
牛肉
材料:原料:美国牛肉200克。调料:竹叶6片,自制烧汁20克。提前预制:竹叶用清水浸泡30分钟去除异味,捞出吸干水分。走菜流程:1、牛肉改刀成薄片。2、竹叶3片平铺,摆上牛肉片,刷匀烧汁。3、再盖上竹叶3片,用铁质...
照烧
山药清炒红菊苣
原料:铁棍山药,红菊苣,圣女果,红线酸模,丝瓜尖,
照烧
汁,自制红酒汁,橄榄油,盐。制法:1、将铁棍山药去皮,切段,放入
照烧
汁中,以60℃低温煮3小时至入味,取出;2、另取锅,放入煮好的山药段,加适量
照烧
汁略...
日式
照烧
鱼头
原料:深海鲽鱼头1个约500克。调料:盐5克,味精5克,鸡精5克,清酒50克,辣椒粉3克,唐七牌椒盐粉3克,孜然粉3克。制作方法:先把鲽鱼头加盐、味精、鸡精、清酒涂抹均匀,放入日本照炉用中火(煤气)烧5分钟,取出加...
铁板
照烧
鸡
原料:鲜鸡后腿500克。调料:色拉油30克,
照烧
酱150克,打碎的香叶末3克,蒜香粉40克,沙姜粉20克,葱、姜末各5克。制作:1、鸡后腿去大骨,用香叶末、蒜香粉、沙姜粉、葱、姜、
照烧
酱腌制3-4小时。2、在扒板(又叫扒...
港式粤菜经典配方300款(食材配料速查珍藏版)
杭椒炒鸭舌—杭椒、鸭舌杭椒炒牛柳—青红椒条、葱段、姜片、蒜片、干葱XO酱茶树菇炒牛柳—茶树菇、牛柳、青红椒条、葱段、姜片、蒜片、干葱特色小炒皇—湿银鱼仔、湿蚶子、鱿鱼丝、炸瑶柱、炸腰果、大韭菜花段...
烧烤知识综述及原料配料秘方
烧烤,是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上,以碳火或高温炉具通过适度的高温,使材料表面生成硬膜呈金黄色,令香味包含其中,制成带有独特焦香味的料理。可分直火烧烤或间火烧烤两种,直火烤是将食物置于火上直接烧烤的...
烧烤基础知识大全
烧烤,是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上,以碳火或高温炉具通过适度的高温,使材料表面生成硬膜呈金黄色,令香味包含其中,制成带有独特焦香味的料理。可分直火烧烤或间火烧烤两种,直火烤是将食物置于火上直接烧烤的...
黄袍加身
照烧
汁制作 唐风卷预制
唐风卷预制:1、竹帘铺一层保鲜膜,醋米饭180克摊在紫菜上,醋米饭就是将蒸熟晾凉的大米500克内调入日本寿司醋20克,搅拌均匀即可。用手压紧按实,一侧留出两指宽的空隙。2、紫菜翻过来,放哈密瓜40...
京鸭越卷
原料:北京烤鸭,黄瓜丝,山药丝,京葱丝,越南春卷皮,牛舌,芝麻,七味粉,日本松子味噌酱,自制日本
照烧
汁。制法:1、将烤鸭改刀待用;2、春卷皮用清水浸泡变软,取出,放入烤鸭、日本松子味噌酱、黄瓜丝、山药丝...
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