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蒸水蛋
鸡蛋放入木桶蒸制的方法有些云南菜肴的风格,不过,和云南的竹筒菜相比,这道菜在原料、调料搭配方面都略显精致,尤其是它简单易学的制作方法,最适合中低档酒店厨师学习。 鸡蛋放入木桶蒸制...
饭店热销菜-一品三花蒸鸽蛋
原料:鸡蛋4个,清水250克,三花奶250克,日本豆腐4根,鸽蛋12个,菜心四条。调料:油、盐适量。过程:将鸡蛋和清水三花奶打成
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液,再放上改好的日本豆腐(一根切三段,在上面用挖勺挖开一个可放...
鲜虾凹鸡蛋 炒鸡蛋不用一滴油
不用一滴油炒制的鸡蛋您吃过吗?这就是民间常用的烹饪方法——凹制,类似于水炒。成菜口感滑嫩、鲜香味美,比
蒸水蛋
筋道,比炒鸡蛋软嫩,美妙的味感勾起了儿时的回忆,一经推出,大受好评。原料:柴鸡蛋5个,鲜...
厨师细说蒸制技术蒸肉蒸鱼蒸海鲜蒸排骨蒸羊肉
在厨房里,蒸柜是最不受“瞩目”的一个档口,始终站在炒锅身后,永远是“配角”,可是,作为一个不可或缺的档口,蒸制也是很有“技术含量”的。下面是几位经验丰富的厨师,细说他们的蒸制体验。长沙厨师彭单:蒸...
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