原料：南瓜200克，冬瓜200克，三鲜（虾仁、海参、鸡蛋）猪肉馅（三鲜和猪肉的比例是1：3）200克，御膳丝结50克，油菜芯150克。调料：家乐浓缩鸡汁7克，盐5克，胡椒粉5克，鸡油5克，上汤800克。制作：1、将南瓜去皮切...

原料：猪肉馅250克，墨鱼胶250克，松子仁200克，青尖椒200克，青苹果2个，面包渣250克。调料：浓缩柠檬汁50克，盐9克，糖200克，白醋30克，味精6克，胡椒粉5克，上海辣酱油100克，色拉油500克。制作：1、猪肉馅加3克...

材料：原料：五得利面粉110克、雪花粉50克、老面5.3克调料：猪肉馅160克、芽菜80克、料酒5克、甜面酱20克、姜末3克、色拉油5克、葱花5克制作：1、将两种面粉混合均匀，加入老面拌匀，加水和制面团，放到发酵柜进行发...

材料：主料：猪肉馅500克，油菜50克辅料：胡萝卜25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量调料：食用油60克，酱油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙做法：1、葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。2、猪肉馅和葱、姜末...

用啤酒将面粉调稀，淋在肉片或肉丝上，炒出来的肉鲜嫩可口，这种方法已被很多厨师应用，其实用啤酒挂糊法炸制藕合，同样可以让成品鲜嫩，香脆。原料：猪肉馅克，藕克。调料：鸡蛋个，淀粉、面粉各克，盐克，植物油克...

黄酱29kg棕榈油20kg大豆油10kg甜面酱13.5kg猪肉馅9kg大葱6kg二级酱油4kg生姜3.5kg猪骨提取物4kg食盐3kg辣椒粉0.5kg白糖1.7kg味精2.2kg酵母抽取物1.4k...

剁丸子肉馅，剁得好，做出的丸子又软又嫩。否则，又粗又老，甚至做不成丸子。做丸子肉馅需要掌握下面三个要点：(1)剁猪肉馅要选用前夹心肉，或选用肥瘦比例适当的肉。要特别注意肉不能太瘦。一般丸子馅以肥瘦...

1.豆腐切2公分见方的厚片，放入油锅小火煎制金黄。2.豆腐片一面煎黄后，轻轻翻过来把另一面也煎制金黄即可盛出豆腐，锅里留底油。3.把猪肉馅倒入锅里，煸炒至变色。4.倒入葱姜蒜末，煸炒出香。5.挖入...

新派咸酸烧汁分享：邵进良口味：酸甜咸香特点：我在原有烧汁口味上增加了柠檬汁，成品咸鲜可口、微甜不腻，浓度恰到好处，口味符合各类人群，淡淡的酸味给烧汁增添了无穷的回味，与普通的烧汁相比，口味上更丰富...

制作：王程创意：荠菜切成末后搭配山药末、猪肉馅调拌，然后做成丸子油炸，成品外脆里嫩，口感非常有层次。原料：荠菜300克，山药、猪肉馅各100克。调料：盐、美极鲜鸡粉各5克，面粉50克，色拉油1千克...

原料：土鸡蛋3个，猪肉馅100克，白萝卜丝250克，芹菜段5克。调料：盐6克，鸡粉3克，蚝油、白胡椒粉各2克，高汤200克，花生油80克，淀粉30克。做法：1、鸡蛋搅打均匀，加入盐3克调味；锅内放...

用料：四季豆300克、猪肉馅30克、生抽1汤匙、料酒1/2汤匙、干辣椒8个、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、植物油4汤匙做法：1、四季豆摘去两头和老筋，洗净...

创意：这道菜品是由传统菜干炸丸子和传统小吃油炸馓子结合而来，成菜香酥可口，一口一个的肉丸子大小适中，还有酥脆的馓子，再配以两款蘸酱食用，弥补了调味上的单一。原料：猪肉馅450克，自制老北京馓子2个...

(售价25元/份日销45份)原料：内脂豆腐400克，精猪肉馅300克，圆葱丝50克，香菇粒30克，西兰花20克，玉米饼21个。调料：鸡汁、色拉油各10克，精盐6克，味精2克，鸡粉5克，葱花3克。制...

这道菜有两个亮点：首先我将猪肉酿入黄花鱼中，鱼的鲜和猪肉的鲜结合，很美味;其次，我在猪肉馅、面糊中都加入了切碎的香椿苗，有一种特殊的清香味。作者/石北平砧板香椿苗100克切末;黄花鱼15条宰杀制净...