资料分类索引
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
首页
金牌教程
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员登录
会员注册
领学分
赚收益
当前位置:资料搜索
搜索“
自制
”,共找到
371
条记录
热门搜索:
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
解密沈阳太子锅详细配料以及制作方法
自制
大酱太子锅酱料
最近沈阳流行一道非常奇特的菜肴。这个菜肴的名字叫做太子锅。不像四川菜也不像广东菜东北菜等任何一类的菜肴。但是味道就是不错。最主要的特色是汤汁调得好。有一种非常好吃的味道。而太子锅真正的创意之处就在...
大厨特色菜 - 脆皮青椒蛙(
自制
蔬菜汁)
这道菜麻香中带股清香,口感外部酥脆,内里清新多汁,内外融合,演绎出不一样的川味。主料:治净的美蛙400克(每只原重150克左右)其他辅料:美极青椒汁30克、美极小炒汁20毫升、
自制
蔬菜汁(香菜20...
厨师长秘制菜品 - 宫廷香油鸡(秘制鸡水、
自制
香油)
此菜用广式白切鸡的做法,最出彩的地方在于原料的选择和
自制
香油。选用宫廷黄鸡,肉质鲜美;
自制
香油中加因入了瑶柱而鲜美十足。原料:宫廷黄鸡1千克。调料:秘制鸡水3千克,
自制
香油100克,香菜3克。制作...
大厨秘制菜推荐 - 秘制小炒甲鱼(
自制
甲鱼油)
这款甲鱼的味美之处,在于用了一款
自制
的甲鱼油提味,而在炒制甲鱼时,除了这款甲鱼油,还要再加入一些猪油。原因是:猪油凝固得快,能把酱汁的味道完全包在甲鱼肉上。原材料:主料:甲鱼1000克,辅料:甲鱼...
大厨秘制菜推荐 - 创新秘制鲈鱼(
自制
鱼香汁)
鲈鱼腌渍拍粉入锅炸制后迅速放入开水锅中,鱼肉遇热水,表皮收缩,鱼肉会变得更加细嫩,有效祛除鲈鱼腥味,
自制
的鱼香汁也为此菜增添了酸辣醇厚的味道。原材料主料:鲈鱼500克,圆葱丝150克。调料:葱姜汁...
大厨秘制菜推荐 - 秘制平锅鱼头(秘制辣酱/
自制
腊肉)
煎鱼头时,一定要烹料酒,以祛除鲢鱼头的腥味;焖制鱼头的时间一定不能少于8分钟,时间太短里面的肉质没有味。材料:原料:鲢鱼头1个(重约750克),金丝饼10个(也可以使用烙饼),香葱段25克,葱段、...
饭店热销菜-合渣(含
自制
金银饭)
原料:黄豆100克,青菜叶末50克,熟花生仁碎20克,鸡蛋1个,
自制
金银饭1碗。调料:盐5克,味精2克,鸡精3克,色拉油20克,红油2克,鲜红椒碎3克,葱花5克。制作:1、黄豆在冷水中浸泡6小时(...
饭店热销菜-青江鮰鱼(
自制
大碗酱的做法)
调料:
自制
大碗酱50克,高汤1千克,色拉油1千克,生姜10克,蒜子10克,猪油30克,红油20克,灯笼泡椒10克,葱花3克,香菜3克,青红椒丁各2克。制作:1、取一铁锅烧至冒烟备用。2、鮰鱼宰杀洗...
饭店热销菜-薄饼酱爆鸡(
自制
薄饼的做法)
原料:鲜鸡脯肉250克,
自制
薄饼12张,熟松仁5克。调料:海鲜酱5克,甜面酱5克,鸡精3克,红曲汁1克,色拉油500克,青红椒丁各2克。制作:1、鲜鸡脯肉切丁,上浆,入四成热的油中中火滑油30秒钟...
创意旺销菜韭香毛肚(
自制
家常油、
自制
红汤)
原料及制作:1、牛肚500克洗净,放入沸水中,加入姜片、葱段、花椒各5克,干辣椒10克,大火烧开,改小火煮50分钟,捞出冲凉,改刀成长8厘米、宽3厘米的肚片。2、韭菜200克切长4厘米的段,放入锅...
创意旺销菜酸姜猪手(含
自制
酸姜做法)
猪手加叉烧酱、百花蜜、冰糖、白酒、大红浙醋等提前煲好,走菜时再搭配少许
自制
酸姜同焖,猪手吸收了姜的酸香,口感丝毫不腻,成菜色泽靓丽,软糯浓香,推出后深受食客喜爱,日销量能达到35份。提前预制:1、...
酒店实用菜品推荐-水阳三宝,
自制
红辣椒糊
水阳三宝原料:水阳茶干350克,水阳鸭脚包、咸鸭、魔芋结各100克,葱段、姜片各20克,香菜1克,八角1颗。调料:盐5克,
自制
红辣椒糊15克,老干妈豆豉50克,料酒10克,高汤1千克,色拉油30克...
香辣肝丝娃娃菜的做法,
自制
猪肝卤水
原料:新鲜猪肝200克,娃娃菜2包约150克,阿香婆牛肉酱30克。调料:精盐15克,
自制
猪肝卤水300克,香葱花5克。制作方法:1、将新鲜猪肝冲水3小时,去净血水,放入沸水中汆水3分钟捞出放入卤锅...
两款特色香辣菜品香辣肫丁娃娃菜香辣肫丁娃娃菜,
自制
香辣汁
香辣肫丁娃娃菜原料;娃娃菜500克,卤鸡肫80克。调料;阿香婆麻辣酱30克,红油40克,东古酱油30克,精盐1克,味精2克,香葱丁5克,青红椒粒各5克,花生碎30克,香菜叶3克。做法;1.把娃娃菜...
风味麻辣卤带鱼,
自制
麻辣卤水做法
原料;带鱼2000克(4份量)。调料;精盐30克,料酒100克,葱段50克,姜片50克。
自制
麻辣卤水8000克做法;1.将带鱼去除头尾和内脏,并用刷子将带鱼表面白色银膜刷净。2.把带鱼两面改刀切成...
上一页
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
...
下一页
热门搜索
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
今日实时菜谱查阅排行
01 - 一文读懂菜谱中常见焯水、氽水...
02 - 花椒油盐蒸山坑鲩
03 - 红汤浸牛百叶
04 - 蒲包豆腐干的制作
05 - 脆炸是什么意思?脆炸的特点和技巧
06 - 大厨改良菜-青柠苦果香草牛柳
07 - 虎皮回锅肉
08 - 五谷丰登
09 - 迷宗蛏子
10 - 重庆鸡公煲专用酱料工厂生产配...
11 - 千丝椒醉乌鸡
12 - 萝卜干炖腊蹄
13 - 巧手千叶豆腐
14 - 干锅酸汤牛肉
15 - 皮脆肉嫩广东烧鹅填料配方大公开
16 - 烹饪大师详解颠勺技能的训练与技巧
17 - 招牌浓汤杂菌煮鱼腐
18 - 荷香牛肋骨自制卤水自制牛骨头汤
19 - 山竹桃胶蔓越莓雪耳羹
20 - 酥炸牛肠
热门收藏资料
锅巴土豆网红小吃商用制作技术...
徐州酱香米线制作技术肉酱配方...
香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
蟹黄锅巴鸡网红炸鸡商用制作技...
知名品牌包子馅料增香配方解密...
豆腐脑配方做法实体店商用制作...
黄焖鸡酱料配方与制作技术正宗...
五香卤蛋制作技术视频教程
风味牛杂汤/淮南牛肉汤制作技...
年销百万鱼片上浆独家操作技法...
联系
我们
手机
访问
手机扫描二维码
收藏
网站
顶部