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    • 做法:1、锅里掺清水烧沸后,缓慢地倒入红苕粉浆并搅匀成糊状,出锅装盆晾凉后,即成红苕凉粉。2、把红苕凉粉切成块装大碗里,调入盐、味精、生抽、白糖、蒜泥、香辣酱、老干妈豆豉末、藤椒油和辣椒油,另外撒些香辣...
    • 干锅辣鸭头(干锅鸭头火锅)是近年风靡各地的的一款新型火锅品种,具有口味浓郁,酥香麻辣,口感软烂而不失其形等特点,同时可分微麻微辣、中麻中辣、高麻高辣等味型,既可以当作一道特色菜品食用,又可以作为一...
    • 做法:1、选用优质纯红苕粉,加入适量清水调成红苕粉浆。锅里加清水烧开后,缓缓倒入红苕粉浆,一边加,一边用勺子朝同一方向搅拌,至浓稠的浆糊状即可(见图1、图2)。2、把凉粉起锅盛入盛器中,静置2~3...
    • 做法:1、先把猪肉切成片,纳盆加姜末、盐、胡椒粉和料酒拌匀码味后,再加入熟红苕粉芡和生红苕粉芡,充分拌匀以让粉与肉相互融合。另把糯米粉、大米粉加清水拌和成团,下剂后做成粑粑,入油锅煎熟。2、出菜时...
    • 原料:猪前夹肉1000克、自制苕粉500克、土鸡蛋10个、盐、鸡精、味精、花椒粒、胡椒粉、料酒、姜葱汁、菜油各适量制法:1、把猪前夹肉切成筷子长短的条,用清水洗净后,加入盐、鸡精、味精、胡椒粉、料酒、花椒粒和姜...
    • 做法:1、把活兔宰杀治净后,斩成大约1.5厘米见方的丁,纳盆后,加盐、味精、白酒、红苕粉和水淀粉码味上浆。2、锅置火上,倒入香料油烧至六成热时,投入干辣椒和花椒炝锅,放入兔丁后用炒勺去轻轻推匀,随后加入香料...
    • 材料:主料:猪前夹肉1000克、自制苕粉500克、土鸡蛋10个调料:盐、鸡精、味精、花椒粒、胡椒粉、料酒、姜葱汁、菜油各适量制法:1.把猪前夹肉切成筷子长短的条,用清水洗净后,加入盐、鸡精、味精、胡椒粉、料酒、花...
    • 材料:主料:带皮猪五花肉500克、凤尾、豆芽、苕粉、蒜苗段各60克、姜米10克、蒜米20克调料:盐、料酒、糖色、鸡精、味精、火锅底料、豆瓣、自制刀口辣椒、香叶、八角、橘皮、水淀粉、菜油各适量制法:1.把带皮猪五花...
    • 成菜特点:鲈鱼蒜香滑嫩,苕粉浓香散滑。主料:鲈鱼一条克左右配料:水发苕粉丝克,洋葱丝克,肉末克调料:蒜末克,姜汁适量,味精克,鸡精克,料酒克,蚝油克,美极克,白糖克,香醋克制作方法:将洋葱切丝放入煎锅...
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