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排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
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板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
某加盟店扒饭酱料及
腌制
配方表
黑椒酱配方:鸡油500克,香菇末150克,红葱末2000克,黑胡椒末80克,孜然粉20克,水3300克,蚝油600克,老抽200克,保卫尔牛肉汁100克,黄油250克,蒜蓉辣椒酱230克,盐50克...
蒜香排骨调理
腌制
液配方
纯净水200g淀粉70g食盐8g大蒜粉10g姜黄粉1.5g味精4g小茴香0.8g小苏打0.3g辣椒油0.3g所有原料拌匀调理加工参数:滚揉30~40min,0℃冷藏12h...
古法
腌制
咸鸭蛋做蛋黄酥,给1000都不卖的秘诀,外面一盒就要50块
这个方法有点长,建议先收藏哦,绝对值得。咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过
腌制
而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中...
大厨拿手招牌菜-酸萝卜铁铲鸭
腌制
酸萝卜
此菜在铁铲鸭的基础上做了两点改良:盛器从大铁铲换成小铁铲,卖相更秀气;味型由原来的酱香味改成酸辣味,使用自腌的酸萝卜入菜,很受食客欢迎,每天能卖50余份。
腌制
鸭肉:老水鸭一只(每只重1000-11...
五种酒店常用食材
腌制
配方
腌制
原料的配方是酒店热销菜品的法宝,今天给大家展示五种
腌制
原料的配方。一、腌姜牙配法:鲜去皮姜牙、酸梅水各5斤,沙姜2斤,鲜红椒100克,盐50克。制作:嫩姜牙用刀切成薄片,放入盆加糖,盐,醋。红...
数位大厨首次公开,24个原料
腌制
绝密配方,厨师必学
腌制
是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。主要目的是防止腐败变质,但同时也为消费者提供具有特别风味的
腌制
食品。如今;原料
腌制
是厨师必须掌握的一门技术,它看起来操作简单,但是如何通过合理的操作遮盖原料...
香鲜臭鳜鱼的
腌制
技术及菜品实例
“臭鳜鱼”是一道徽菜,别有风味。它统称“桶鲜鱼”,又俗称“腌鲜鱼”。所谓“腌鲜”,在徽州土话中就是臭的意思。此菜烹制后以其香鲜透骨、鱼肉酥烂并带有特殊的芳香滋味而倍受广大食客的喜爱,许多来黄山旅游...
白兰地小牛肉配金指馍(大厨原创菜特色牛肉
腌制
技法手指馍)
制作:罗强创意:这道菜有三大亮点:一是
腌制
牛肉时,我们加入了蔬菜汁和白兰地,增加了牛肉的香味;二是牛肉采用生炒的方法烹制,成菜更有锅气;三是搭配农家自制的手指馍食用,面菜结合,更实惠。初加工:进口...
爽口酱萝卜 风味萝卜泡制
原料:白萝卜3个,白醋300克,白糖300克,蒜蓉辣椒酱一瓶,泰国鸡酱一瓶,生姜200克。制作:1、白萝卜改成长方型块,切成长五厘米片。2、冲水后放泰国鸡酱一瓶,蒜蓉辣椒酱一瓶,白糖300克,白醋...
糖醋腊八蒜 糖醋秘制法
糖醋秘制法:1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,按这个比例做的菜万无一失~糖醋腊八蒜食材:200g蒜瓣、100g红糖、4勺米醋、2勺生抽做法:1)准备好大蒜(只拍了两个)。2)准备好红糖...
糖醋萝卜
腌腌是冷菜的一种烹饪方法。是把原料在调味卤汁中浸渍,或用调味品加以涂抹,使原料中部分水分排出,调料渗入其中,腌的方法很多,常用的有盐腌、糟腌、醉腌。1、将白萝卜清洗净干净,带皮横向一切两半,然后切...
印象泡菜
材料:原料:娃娃菜250克。调料:李锦记蒜蓉辣酱10克,泰国辣鸡酱20克,味好美番茄沙司8克,绵白糖5克,桐乡辣酱(也可用其他辣椒酱或辣椒粉)、白醋各5克,盐12克。制作:1、娃娃菜洗净,去叶(留...
四小时
腌制
咸鸭蛋法
用这个方法
腌制
咸鸭蛋,只要3-4个小时就可
腌制
好,而且还可克服咸鸭蛋咸淡不均匀的缺点。一、
腌制
原理鸭蛋浸泡在饱和食盐溶液中,在高压空气的作用下,食盐溶液的渗透压增加,加强了食盐溶液向鸭蛋内的渗透力,所以在...
50种风味小咸菜的详细做法
1.酱八宝菜≮美食原料≯黄瓜1000克,藕、豆角各800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克,(以上原料应先行
腌制
好)黄酱2000克,糖色100克,酱油1000克。≮美食做法≯将以上原料均加工...
色香味俱佳的四川泡菜制作秘诀
最近十多年,川菜在全国各地持续火爆,而川式的泡椒系列、泡菜系列更是受到外地食客热捧。说到这里可能有人会问:我们在外面也想过要推泡椒和泡菜风味系列,可是在异乡是否还能泡出品种多样、色香味俱佳的四川泡菜呢...
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