这家神店，天天都让食客等位数小时，排队到饿晕！

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刚进入市场就被遭山寨

朋友圈连环刷屏赞不绝口

大众点评分值直逼5颗星

开店四年，天天都让食客等位数小时

还有传闻说需要提前一个月电话约定位置，否则老板出面也爱莫能助

“油，我们只用一次”是噱头还是确有其事？

……

关于广州这家逆天的“人气”排队狂魔禄鼎记餐厅的诸多疑问，且听餐饮好案例（微信id：canyin120）来为大家一一解析。

目录：

1、每个成功的企业背后一定有一个牛逼的老板

2、创业，也许就是决心+运气+行动

3、万事开头难，做好自己，世界总会在合适的时候给出掌声

4、企业的发展与成功都离不开它身后的团队

5、品质是最好的营销

6、口碑是最好的宣传

7、尊重传统，但更要敢于颠覆传统

8、标准化服务是基本，个性化服务是追求

9、机会永远留给敢于第一个吃螃蟹的人

10、张弛有度，谁说餐厅不能有“飞天”梦

都说每个成功的企业背后一定有一个牛逼的老板，果不其然，老板禄叔也是一有故事的人。

保时捷跑车中国区销售高管，从擦车到卖车，渡过了自己的十年职业生涯，

而后开过酒吧，经营过粤菜馆，做过夜粥店，有成功，亦有失败……

未知才精彩，从菜鸟到高手，修炼之路尝遍喜悦与辛酸。

一路走来，触类旁通，服务行业的经验积累也为禄鼎记的诞生做足了铺垫。

创业，也许就是决心+运气+行动

在盘下建设路的店后，禄叔通过对周边商圈竞争业态考察和分析，最终选择了川菜火锅品类，巧妙地避免了与其他商家发生正面竞争。

为了保证出品的质量和口味，禄叔也是身体力行，走遍大街小巷去试吃，

如今，能在禄鼎记上菜牌销售的出品都是经过他不断试吃和调整后的杰作。

对出品细节的严格把控，对极致口味的不懈追求，才造就了禄鼎记今日的口碑和辉煌。

万事开头难，做好自己，世界总会在合适的时候给出掌声。

禄鼎记创建之初也并非一帆风顺，同样也经历了其他餐厅都曾经历的困难。

比如人手不够、厨师厨艺不精，更有被不同部门上来检查和被抹黑模仿的头疼遭遇。

餐饮从来就没有好做过，无论是对于新手还是老手而言。

除了脚踏实地，做好自己，其他的都是在自伤元气。

面对创业之初的不顺，禄鼎记依然坚持自我，把产品和服务做到位；

面对所有的猜忌与不怀好意，禄鼎记一笑而过。

别怨天尤人，做不好都是你自己的问题。

禄叔坚信禄鼎记的生意不会因为有人模仿而受影响，

禄叔说生意不好，一定不是别人做的比你好，而是你自己不够认真。

最后足够认真的禄叔终于实现了“当年让很多人排队来买保时捷，如今让很多人多开保时捷的人排队来吃禄鼎记”的排队盛况。

古人云：人心齐，泰山移。企业的发展与成功都离不开它身后的团队。

尊重员工，做员工信任的企业！

“尊重”是禄鼎记的企业文化之一，理解员工的错误，重在身体力行地感化员工，不罚钱，犯了错就用其他制度抵消对客人的影响，迟到几分钟就加班几分钟来补偿；

在禄鼎记，没有老板，只有管理者，在平等的企业文化中，大家彼此尊重；

在禄鼎记，员工能够看到未来，发展分店，造就更多的管理岗位，致力拓展员工的发展空间，不负信任；

在禄鼎记，员工充满归属感，信任感，依赖感，企业会从每个月的净利润中提取了一部分，作为专用基金，帮助员工甚至企业以外的其他普通人；

心有大爱，情感为系，谁说海底捞学不会。

如果你的企业还在为员工消极怠工而苦恼，因人才流失而感到惋惜，那一定是你没有找到正确的方法。

 

品质是最好的营销。

“油，我们只用一次”，让顾客信任，让顾客食之心安。

禄鼎记珠江新城店中设有紧挨着厨房的VIP房间，食客们可透过窗户可将厨房里发生的一切尽收眼底。包括油是否有反复利用，酱料如何调制，菜式如何摆盘，厨师是如何淡定翻炒火锅底料的等等。

敢做就敢说，真金不怕火炼。

重要的事再说一遍，“油，我们只用一次”。

就是简单而粗暴地颠覆了传统川菜的做法，创造了广州餐饮界的川菜神话。

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本文转载自互联网

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