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晚饭市转夜茶注意事项

2018年11月29日转载自互联网

内容摘要：A.收餐具：应先收器皿的餐具，再收瓷器，并按各样餐具分类放在柜里。B.备好加台，椅工作及大排挡用台和台群，胶垫。C.夜茶时加茶位要按人数写茶位。D.其他摆放餐具工作与早茶时一样。E.如有宴席转夜茶，应及时收餐具...

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　　A.收餐具：应先收器皿的餐具，再收瓷器，并按各样餐具分类放在柜里。

　　B.备好加台，椅工作及大排挡用台和台群，胶垫。

　　C.夜茶时加茶位要按人数写茶位。

　　D.其他摆放餐具工作与早茶时一样。

　　E.如有宴席转夜茶，应及时收餐具，后摆位，若工作太忙时，请客人稍等。

　　收市前的工作

　　早班，夜班人员收市前要检查窗门，电器，冷气，电源，水源是否关好，所剩下的小食是否已收回生产部门，并备好第二市需用的餐具，检查每个区域卫生是否有不灭烟头。

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