卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
当你在餐厅大堂里，和家人围坐享受着一桌色香味俱全的年夜饭，感受着家人团圆美满的幸福的时候，是否记得身边为你服务的服务员，以及厨房里为你做出一桌好菜的厨师们？
01
为空城里的孤独身影
留 一个吃年夜饭的地方
“老板，今年过年休息吗？”
“不休啦，已经有客人提前订了除夕夜的单了。”
这是Kenny自己创业开烤肉铺的第4个春节，和之前的3个春节一样，1218烤肉铺春节期间不关店。
2014年，Kenny辞去五星级酒店行政副总厨的职位，和妻子在广州海珠区的城中村内经营起这家烧烤铺。坚持用好的食材，用简单的烧烤方式突显食物的美味，烧烤铺靠着绝佳的出品，积累了极好的口碑，也和很多客人变成朋友。
△1218烤肉铺老板Kenny
“很多顾客过年会留在广州，一开始他们会问我说，Kenny，你那里过年休不休息啊？我说休啊，他们说不要休了，我没有地方吃东西啊。那我们就不休了咯。”
广州是务工城市，春节一到基本上就是一座空城，聚集在这座城市里奋斗打拼的人大部分都返乡和家人团聚，多数商铺、餐馆休业。然而，还是有少数因为工作原因不得不留守的外地人，在万家灯火的日子里找不到一个适合吃饭的地方。
“这些没有地方去的客人就会到我们这里来，我们不会提价，虽然那几天每天只有两三桌客人，根本没有盈利的可能，但这些不重要，重要的是让这些留守广州的异乡人不那么孤单。 ”
从事餐饮行业将近20年，从一个小厨师到星级酒店的行政副总厨再到自己创业做老板，常年因工作不能和家人团聚的苦楚，Kenny感同身受。
“很多熟客都已经变成朋友了，也不忍心他们过年还没有地方吃东西啊。”
“那你们自己和家人的年夜饭不会耽误吗？”
“这20年来，我们基本上都是中午和家人吃团年饭，晚上就去工作，都已经习惯了，家人都理解。”
3年多来，烤肉铺几乎没有一天关门的，过节过年的时候更是要开张，在空城里为这些孤单的身影留一盏灯火。
02
只要顾客回馈一个微笑
所有的付出就是值得的
“我来九毛九已经是第七年了，七年都没有回家过过年。”
7年前李伟桥还是一个不起眼的服务员。 刚入行的时候，他是个初来乍到的新手，什么都不懂，话也不多，但是勤勤恳恳做事。
△ 九毛九楼面经理 李伟桥
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本文转载自：红餐网 陆 沉
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