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追忆那碗历久弥新的羊肉泡馍

2017年08月11日转载自：乐鼠基地

内容摘要：羊肉泡馍作为陕西的名小吃，在当地被称为三秦第一碗、三秦一绝、天下第一碗。随着一嗓秦腔唱亮了古城西安的清晨，舌尖上的味蕾也随着羊肉汤的香气清醒，话说早餐如果不吃上一碗羊肉泡馍，就等于没来过三秦，清晨吃上...

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羊肉泡馍作为陕西的名小吃，在当地被称为三秦第一碗、三秦一绝、天下第一碗。随着一嗓秦腔唱亮了古城西安的清晨，舌尖上的味蕾也随着羊肉汤的香气清醒，话说早餐如果不吃上一碗羊肉泡馍，就等于没来过三秦，清晨吃上一碗羊肉泡，是当地延续了上千年的传统习惯，很多外来的游客也把羊肉泡馍与兵马俑相提并论，认为不看兵马俑，不吃羊肉泡，就不算到过西安，可见这碗泡着馍的肉汤的魅力之大。

诞生于西安这座千年古都的羊肉泡馍，自然也沾染了那里深厚的文化底蕴和民族特色，相传北宋的开国皇帝赵匡胤早年贫困潦倒，流落于长安（现在的西安）街头，身上只剩下两块干馍，难以下咽，于是他恳求一家羊肉铺的店主给一勺羊肉汤，并把馍掰碎泡在汤里，吃起来异常可口。赵匡胤后来当了皇帝，仍念念不忘那一顿美餐，又去那家羊肉铺，让人如法炮制，他吃后大加赞赏。很快，这个消息不胫而走，羊肉泡馍就成了长安的知名美食。（貌似和习大大的庆丰包子有点雷同有木有？）

羊肉泡馍在吃法和做法上都十分讲究，是我国饮食中最复杂的一种，从准备食材到一碗香喷喷的羊肉泡摆到桌上，需要近百道手续。首先说馍，每个2两重，九成的死面馍，这样吃起来才有劲儿；再看汤，骨头在锅中加上数十种中草药连续熬煮十几个小时，再用另一口锅小火炖肉，直到肉酥软为止。

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本文转载自：乐鼠基地