卤肉卷饼商用制作技术视频教程
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“霜降变了天”，秋天最后一个节气也来了。北方真的是越来越冷，相比早就供了暖的东北，帝都还需要等上半个多月，青黄不接的时候最是难过。若是有个温暖清爽的地方走上一遭，也是极好的—韶山就不错啊。
“箫韶九成，引凤来仪”，韶山是毛主席的故乡，人杰地灵，风景优美，红色旅游与自然风光相得益彰，毛主席故居、韶峰八景、滴水洞等景点都值得一观。
最近韶山的天气很好，不热也不寒，现在来一次红色之旅也是很应景的。当然，也千万不要忘了去尝尝韶山的美食。
毛家红烧肉
来到韶山自然少不了要尝尝毛家菜，这毛家红烧肉更是必不可少，几乎每家饭馆都能吃到。毛家红烧肉也称毛氏红烧肉，是毛主席很喜欢的一道菜。
毛家红烧肉选当地的土猪，五花三层的带皮猪肉最好，放在砂锅里先煎后煮，咸香可口，油而不腻，颜色鲜亮，看着就很有食欲。与其他红烧肉不同的是，毛家红烧肉一般不用酱油，而是用油和白糖炒制而成的糖色来给红烧肉上色，口感上有些偏甜。
毛家腊肉
湖南腊肉很出名，地处湘潭的韶山腊肉也是因毛主席而出名，毛家腊肉也叫乡里腊肉，猪肉先用盐腌制，再用松木、谷壳等烟熏而成，只见烟不见火。经过一个多月的熏制，外黑内黄，味道特别香。吃的时候用水洗净，切好，炒辣椒、炒萝卜油亮亮、很入味。
腊鱼
韶山自然资源丰富，有山有水，鱼也比较肥美。吃不完的淡水鱼洗净处理好，用熏腊肉的方法做成腊鱼，颜色金黄，闻着有一种特殊的油香味。选好的腊鱼加点辣椒，或蒸或炒，味道都很棒，下饭又好吃。
腊味合蒸
出了腊肉、腊鱼之外，腊鸡、腊兔、腊鸭在韶山也都能找到，而腊味合蒸就是选取1-3种的腊味放在一起配上土豆、蔬菜等，在撒上辣椒等调味料，上锅蒸熟，入味又好吃。
火焙鱼
火焙鱼是湖南的美食，据说也是因为毛主席的喜爱而广受欢迎，韶山还有专门的毛氏火培鱼。
和其他鱼类美食有点区别，做火焙鱼专门挑选“小鱼”，最好是河湖中野生的小鱼，洗净处理好，国内刷油将鱼用中火两面烹熟，再用木屑、橘子皮等熏干。也可以直接用辣椒和其他调料煸炒，味道更热烈。
腊八豆
腊八豆也是主席最喜欢的素菜之一。这腊八豆是每年腊八时候做的。黄豆洗净用水煮熟、发酵黏腻之后，加上辣椒、姜、盐等拌匀再放入坛子继续密封，10天之后就可以吃了。腊八豆香辣咸鲜，可以做小菜佐酒，也可以作为食材煎炒烹炸，营养又美味。
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本文转载自：乐鼠基地
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